Mayonesa de zanahoria y jengibre

Ingredientes: 1 papa mediana, 3 zanahorias, jugo de medio limon, 2 cdas de aceite de oliva, 1 cdita de jengibre, 1 cdita de ajo, sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Pelar la papa y las zanahorias, cortarlas en trozos gruesos y colocar en una cacerolita con agua hasta la misma altura que las verduras.

2. Cocinar a fuego bajo hasta que el agua este completamente evaporada y la zanahoria este bien cocida (se debería poder pinchar facilmente).

3. Procesar con aceite de oliva y limon, condimentar con ajo, jengibre, sal y pimienta.
4. Servir tibio o frío con pancitos, crackers o grisines.