Chop suey: el salteado oriental que triunfó en Estados Unidos
Lleva verduras y carnes. Y no le deben faltar los brotes de soja.
Aunque se cree que el chop suey es un típico plato de China, su verdadero origen se produjo en Estados Unidos.
Los historiadores sostienen que, cuando finalizaba el siglo XIX, los chinos que se habían instalado en distintas ciudades de este país americano popularizaron el chop suey.
Se estima que este plato, como suele ocurrir en algunos otros casos en la historia de la gastronomía, se dio por una cena improvisada.
Esto fue cuando el chef del noble Li Hung Chan, que era emisario de la Majestad Imperial en Estados Unidos, tuvo que usar lo que tenía en sus despensas para realizar la comida.
Otros sostiene que el chop suey surgió en una cantina de origen chino, cuando llegaron unos clientes hambrientos y el cocinero debió improvisar con lo que le quedaba a esa hora de la noche.
Otra versión, en cambio, considera que el chop suey es un plato derivado de una receta tradicional cantonesa que se llama Sap Kam.
El nombre se refiere a “mezcla variada”, ya que el chop suey es un combinado de diferentes ingredientes con verduras, acompañado de arroz.
El chop suey fue evolucionando y actualmente uno de los ingredientes que no le debe faltar son los brotes de soja.
