El cambio climático pone en peligro la producción de azafrán
En una localidad de la India, donde se da el azafrán más dulce.
Es cierto que el azafrán se da en muchos sitios del mundo como Italia y España e incluso en Argentina, donde se está produciendo en la provincia de Mendoza.
Pero en algunas zonas donde se produce una variedad de azafrán muy cotizada, existen serios problemas debido a la escasez de las lluvias, generada por el cambio climático.
Esto se produce en India donde, según menciona el sitio Eater, por la falta de riego y pocas lluvias corre riesgo la producción de Kashmir.
En esta zona se produce el azafrán más dulce del mundo y uno de los más usados en la gastronomía europea.
Ante las variantes en el clima, el cultivo que antes se realizaba en abril, se vio perjudicado ya que el cambio climático motivó que haya menos agua de nieve que se filtraba en la tierra.
Con el agua se mantenía la humedad incluso hasta el verano. La humedad es clave para el ciclo biológico de la flor.
Frente a esta situación se han construido pozos para almacenar agua pero los agricultores de azafrán mantienen técnicas históricas y no los han utilizado.
Sostienen además que la tierra es sagrada y por lo tanto esta proveerá.
