El chef Ferran Adriá aconseja innovación a los cocineros para la pospandemia
Comunicó que la gastronomía debe mantener un actitud positiva.
Referente de la gastronomía de España y también del mundo, el cocinero Ferran Adrià ha apostado en estos tiempos de pandemia a la reconversión.
Es tan así que el pasado miércoles el cocinero catalán aconsejó a los pequeños empresarios tener una mirada innovadora.
Así lo manifestó durante su intervención en el primer foro internacional Tourism Innovation Summit 2020 (TIS), que se celebró en Sevilla.
En este contexto, Adriá recomendó a los emprendedores de la gastronomía que sostengan una "actitud positiva hacia el cambio".
Y destacó además que no solo se debe dar innovación en el producto, sino también, y sobre todo, en la manera de trabajar y en los recursos.
Lo importante para innovar de verdad es comprender qué es, no solo tener ideas, y no hay una única manera de enfocar la innovación, que es poliédrica.
Ya el mismo chef había manifestado al inicio de la pandemia que había que adaptarse a la nueva normalidad.
Desde su Instagram, Adriá había compartido recetas y secretos de su libro “La comida de la familia” donde daba a conocer los platos que su personal del restaurante elBulli comía diariamente.
