El Vitel Thoné, una especialidad italiana ideal para las Fiestas

Se originó en la gastronomía del Piamonte.
lunes, 30 de noviembre de 2020 · 15:18

Llegan las Fiestas y se empieza a pensar menús y otras opciones para compartir en la mesa. Y nunca falta el Vitel toné.

El vitel toné es un plato típico de la gastronomía de la región del Piamonte italiano. Y suele disfrutarse frío y como entrada.

La traducción al español de vitel toné podría definirse como carne atunada y es que entre sus ingredientes se encuentra la carne de vaca, atún, alcaparras y anchoas.

Para prepararlo se requiere de carne de vaca cortada muy fina. En Argentina se suele usar el corte peceto o también con lengua de vaca.

La salsa para este plato originalmente italiano se elabora con crema de leche, mayonesa, lomitos de atún, alcaparras y anchoas.

Se debe procesar, para luego colocar la salsa sobre la carne lista para servir. Se decora con alcaparras.

La carne se recomienda cocinarla hervida con distintas verduras como puerro, cebolla y zanahorias para dotar a la carne de un sabor aún más especial.

Muchos cocineros utilizan esas verduras que quedan en el caldo para sumarlas a la salsa cuando se procesan el atún y las anchoas.

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