El stollen, el pan dulce alemán que no debe faltar en las Fiestas
Tradición e historia de una elaboración con denominación de origen.
El stollen es un pan de Navidad, sumamente tradicional en Alemania que se elabora desde tiempos inmemoriales.
Tanto es así que las primeras referencias de esta delicia navideña son del año 1329, en la zona de Sajonia.
Algunos estiman que fue en la ciudad de Dresdner donde logró popularidad y desde ese lugar se expandió al resto del país.
En esta ciudad existe incluso la Denominación de Origen Protegida por los “Dresdner Stollen”, de tal modo que solo pueden portar ese nombre aquellos que fueron elaborados en los hornos de la localidad.
Fuente: DW Español
El stollen suele llamarse Christenstollen, en referencia a Cristo. Su forma ovalada hace presumir que se evoca a la forma de un bebé
Y al estar espolvoreado de azúcar impalpable supone que es una manta que cubre al Niño Jesús.
Se elabora con harina, manteca, levadura y leche. Como ingredientes fundamentales lleva pasas, pieles de cítricos, almendras y especias.
En sus principios, el stollen fue un pan austero que solo llevaba agua, avena y aceite vegetal y se comía en Adviento, que según la Iglesia requiere de ayuno.
