Un plato original para estas Fiestas: Wellington de pescado

Su versión con carne era la preferida del expresidente Nixon.
sábado, 19 de diciembre de 2020 · 12:53

El plato Wellington es una receta de origen inglesa que tuvo su mayor despliegue en los años 80 como propuesta para las Fiestas, aunque elaborada con carne.

Para esta Navidad, se propone una versión distinta pero igualmente apetitosa que es la de Wellington de salmón.

La versión del Wellington de carne fue uno de los platos favoritos del expresidente de Estados Unidos, Richard Nixon, quien pedía que se lo sirvieran en todas las cenas protocolares.

Acerca del nombre del plato hay dos versiones. Una se remonta a 1815 y aseguran que fue creada en honor al Duque de Wellington, quien derrotó a Napoleón Bonaparte en Waterloo.

Fuente: Cocina Ybarra.

Otros aseguran que es por el color que obtiene el plato una vez cocinado en el horno, el cual se asemeja a una bota de montar.

La versión con pescado puede llevar salmón, aunque también otras variedades como merluza en pieza entera. Lleva, además, portobellos, gambas y salsa bechamel.

Para esta versión de Wellington se doran las cebollas y los hongos, y después se agregan las gambas y la salsa. Posteriormente, se deja enfriar. Luego, se corta el pescado por la mitad y se rellena con la mezcla.

Una vez realizado esto, se coloca la pieza de pescado sobre la masa de hojaldre y se cierra. Eso va al horno en una placa con papel vegetal. Se cocina durante 25 minutos a fuego fuerte.

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