Cocineros con estrellas Michelin sostienen que el gobierno español los menospreció
Y manifestaron que formatos como el delivery son solo paliativos.
Reunidos en un encuentro organizado por Michelin, los 11 chefs que ostentan sus estrellas y que se han visto perjudicados por la pandemia, manifestaron que el sector no debe reinventarse, sino sobrevivir.
Entre otros puntos, los célebres y premiados cocineros manifestaron que más allá de la pandemia, el Estado no los ayudó y fueron menospreciados, consideró el chef Joan Roca.
Esas son algunas de las conclusiones del encuentro en el que coincidieron los referentes de los 11 restaurantes con tres estrellas Michelin de España, según dio a conocer el sitio "Directo al Paladar".
Al respecto, Ángel León sostuvo que la palabra 'reinventarse' está de moda pero que era algo difícil si debía hacerlo desde su casa.
Una de las alternativas que surgió durante la pandemia fue el delivery o comida a domicilio. Incluso uno de los cocineros, Dabiz Muñoz, implementó uno de los restaurantes fantasmas más exitosos pero consideró que este formato no es la panacea.
Además, la ausencia de público extranjero que era el grueso de sus comensales, también ha llevado a tener serias dificultades e incluso que se dieran cierres definitivos de locales gastronómicos.
Al respecto Joan Roca, el cocinero de El Celler de Can Roca consideró que faltó empatía con un sector del que dependen muchas familias, muchos puestos de trabajo.
Nos sentimos un poco menospreciados, y hay que decirlo, porque no ha habido esa empatía que hubiéramos necesitado. Se podría haber afrontado de forma distinta.
