Llega el tiempo de degustar el verdadero panettone italiano
Requiere paciencia para cocinarlo. Lleva pasas y fruta abrillantada.Aunque es un producto originario del norte de Italia, su elaboración para estas fechas es habitual en todas partes del mundo. Y es que el panettone llega a su apogeo en estas fechas.
Según los expertos, un buen panettone debe ser húmedo, liviano, esponjoso y aromático y con abundante fruta.
Entre las frutas que debe contener un buen panettone figuran las pasas de uva y las naranjas abrillantadas, muchas veces realizadas en casa.
Más allá de que para esta época del año abundan las recetas caseras de este pan dulce de origen italiano, se sugiere hacerlo solo si se tiene tiempo, ya que el resultado final dependerá del detalle que se le dé a la elaboración.
Fuente: (Ariel Rodríguez Palacios)
Muchos han heredado recetas de sus abuelas que insistieron en el esfuerzo que requiere preparar este pan dulce.
Aunque en estos tiempos se busca mantener la tradición hay algunos chefs y pasteleros que le encontraron la vuelta para sumarle un ingrediente que no es habitual en esta preparación: el chocolate.
Así es la versión de Jordi Roca y Alejandra Rivas, quienes tienen el establecimiento Rocambolesc, en Cataluña les dieron una vuelta de tuerca.
Allí ofrecen un panettone llamado Gianduja, elaborado a base de avellanas y chocolate oscuro, y otro llamado Yuzu, que contiene orejones y cereza amarena.