En Singapur, aprueban la producción de carne cultivada en laboratorio
Es una alternativa alimentaria que protege el medio ambiente.En Singapur tendrán el raro privilegio de ser quienes puedan probar y consumir la carne cultivada en laboratorio que cumple con medidas de seguridad.
Hace rato que la ciencia viene trabajando en formas alternativas de producir carne para reducir el impacto que un plato cárnico genera en el medio ambiente.
Además, el veganismo está generando más argumentos que se relacionan con lo ético y lo ecológico. Con la pandemia se han acelerado los procesos y se fomentó la creación de nuevas alternativas de producción cárnica.
El cultivo de carne en laboratorio para consumo humano se realiza a partir de biorreactores. El proceso se inicia cuando se extraen muestras de células de animales vivos, mediante una biopsia y se cultivan.
Luego, se colocan en un biorreactor donde son alimentadas con una combinación de minerales, azúcares, proteínas, aminoácidos, sales y otros nutrientes.
Finalmente las carnes cultivadas se cosechan cuando alcanzan la densidad suficiente para el consumo humano. No se necesitan criar animales cuando se obtienen las células.
La aprobación debió pasar por la Agencia de Reglamentos de Singapur que reunió un grupo de expertos en toxicología alimentaria, epidemiología, nutrición, bioinformática, política de salud pública, ciencia y tecnología de los alimentos.
Por primera vez en la historia de la humanidad Eat Just, que tiene sede en San Francisco, será la empresa que venderá carne de pollo cultivada en biorreactores.