El alfajor no es un invento argentino: es de origen árabe
España lo tomó de los moros que vivieron en el Sur de la península ibérica durante siete siglos.
Nada es lo que parece. El alfajor, una de las delicias consideradas bien típicas argentinas, es “primo del alfajor andaluz que se sigue fabricando en la actualidad”.
Así lo enuncia Jorge D´Agostini, en su libro “El Alfajor, un ícono argentino”. En su publicación, detalla que “se llamaba al-hasú que en árabe significa el relleno”.
Como muchas de las palabras extranjeras, se fue modificando hasta el término alfajor. Y recién llegó al continente americano en el siglo XV.
Por su parte, Daniel Balmaceda, periodista e historiador, cuenta en su libro “La comida en la historia argentina” que “el primer dulce de leche era de color muy blanco”.
Luego de algunas mezclas de dulce en México, cambió el color porque le agregaron ingredientes que contenían bicarbonato de sodio que le da ese color oscuro.
Sobre el origen de este manjar, explica que sería una leyenda la historia de la cocinera de Rosas que se distrajo y dejó la leche en el fuego y se formó el dulce de leche.
“En un banquete en 1817 el general Lavalle y su ejército fueron agasajados con dulce de leche”, relata en su libro.
