El vino italiano que perdura en la región de Verona
Es el Amarone de Valpolicella que se produce con uvas secas.
El Amarone de Valpolicella es un vino tinto con Denominación de origen que se produce en las colinas de Verona con uvas que se secan previamente. Es muy solicitado y original, único de un lugar que no sólo es famoso por la historia de Romeo y Julieta.
El clima en la región es templado y debido a que la zona de cultivo de la vid está protegida por un monte, recibe muy pocas lluvias y el terreno es seco, lo que ayuda al buen crecimiento de la uva.
Las uvas utilizadas para la producción de Amarone son propias de las región y cultivadas desde tiempos inmemoriales: la Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella.
En Valpolicella los vinos tintos son elaborados con el sistema habitual de prensado y fermentación de la uva cosechada. Pero en el caso del Amarone se elabora partir de uvas desecadas.
Se eligen las uvas más sanas y se extienden en esteras o se cuelgan en forma de cortina, a la sombra, hasta que se vuelven pasas.
El Amarone es un vino con gran graduación alcohólica y suele envejecerse durante varios años. Al degustarlo, el Amarone ofrece intensidad y matices de alquitrán y regaliz.
Se llama Amarone debido a que el sommelier de la bodega, Adelino Lucchese, probó una partida de Recioto olvidada. Y viendo que el vino se había vuelto amargo – amaro en italiano – lo definió Amarone.
