Algarroba: un reemplazo del chocolate en la cocina
Rica en nutrientes y excelente para celíacos.
Considerada en la categoría de “Superalimento”, la algarroba se posiciona como un fruto rico en nutrientes y otros beneficios para la salud.
Es el fruto del algarrobo, uno de los más habituales árboles de Argentina; una chaucha con semillas, de color marrón, que se muele hasta quedar hecha polvo, como el cacao.
La algarroba, que se puede comprar en dietéticas y herboristería, tiene varios usos, sobre todo, para alfajores, galletitas, bizcochos y tortas.
Es un alimento muy bueno para los celíacos ya que no posee ni gliadina ni glutenina que son las proteínas encargadas de formar gluten. Eso lo hace además un ingrediente excelente para la repostería.
Además, aporta proteínas y minerales como hierro y calcio. Contiene fibra, que la hace un excelente espesante.
Por otra parte, debido a su color y también a su textura, la algarroba sustituye muy bien al cacao, y puede ser un excelente reemplazo para las conocidas brownies.
Pero además, la algarroba puede reemplazar al café y servirse como infusión ofreciendo una alternativa mucho más saludable ya que no tiene cafeína.
Tiene un amplio poder antioxidante debido a que es rica en polifenoles, que retrasan el envejecimiento de las células.
