Tortas negras: las estrellas de la panadería en Tapalqué

Es una creación que trajeron los inmigrantes en el siglo pasado.
lunes, 31 de agosto de 2020 · 15:06

La torta negra o cara sucia es una de las facturas más tradicionales para acompañar el mate en la Argentina.

Es plana en su base y redondeada en los costados y lleva ese nombre por esta cubierta de azúcar negro.

En la localidad bonaerense de Tapalqué se celebra la fiesta en honor de la torta negra durante el mes de enero que convoca a un nutrido público.

Según algunos historiadores, esta factura llegó con la ola de inmigración de principios del siglo XX y con los panaderos que llegaron a Argentina.

Creen que se crearon para aprovechar la masa sobrante por eso las tortas negras tienen masa salada.

Se le agrega a la masa tradicional de pan grasa vacuna y la cobertura de azúcar negra, que es la menos refinada.

En Tapalqué tienen una versión particular, ya que elaboran tortas negras gigantes que realizan en los moldes para pizza que tienen 30 centímetros de diámetro.

En General Lavalle se realizan también tortas negras que tienen sus seguidores.  Allí se realizan en la Panadería del Pueblo con una receta secreta desde hace más de medio siglo.

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