Secretos para preparar el mejor café al estilo italiano
Usar buenas materias primas y lavar correctamente la cafetera.
Según los expertos, para preparar una buen café depende fundamentalmente de la calidad de los ingredientes.
No solo es importante adquirir café especialmente indicado para las cafeteras italianas sino también la calidad del agua.
Se suele relatar que el café de Nápoles es tan delicioso precisamente por la particular composición del agua. Los más puristas de esta preparación suelen usar, incluso, agua mineral.
Para colocar el café, debe hacerse delicadamente sobre el filtro de metal hasta lograr un montoncito cuyo vértice llegue al borde. Luego se debe pasar una cuchara para alisarlo.
Otro de los secretos es que el calor que reciba la cafetera sea en forma constante. Y cuando empiece a hervir, no se debe apagar el fuego.
Aunque es algo que pocos saben, un detalle que no es menor consiste en mezclar el café dentro de la cafetera antes de servirlo para evitar la concentración de café.
Lavar la cafetera con agua caliente y con detergente sin perfumes. Secar correctamente para que no se genere óxido.
Desarmar la cafetera por cada pieza y dejar que se sequen. Se debe evitar que se oxiden. Armarla una vez seca y dejarla en un lugar donde no le dé el sol.
