El chocolate blanco: ¿es verdadero chocolate?
La versión la popularizó Nestlé y ganó adeptos.
El debate entre los amantes del chocolate es acerca del su versión blanca. Para algunos no logra cumplir la categoría porque no contiene todos los ingredientes que se necesita para serlo.
Para que sea chocolate debe contener pasta de cacao y azúcar. Sin embargo, la versión blanca es una mezcla de manteca de cacao, leche, azúcar, grasa de leche y lecitina. Y no contiene sólidos de cacao.
Aun así, allá por 1936 se empezó a vender este tipo de chocolate blanco de la mano de la empresa Nestlé.
El chocolate blanco se consideró una golosina hasta el año 2002, cuando se establecieron nuevas normativas.
Desde entonces, debe tener 20% de manteca de cacao además de otros porcentajes de grasa láctea y sólidos provenientes de la leche.
Un problema es que al ser elaborado con manteca de cacao, no es un chocolate que brinde beneficios a la salud.
Contrariamente al chocolate amargo, que es considerado un superalimento, el chocolate blanco al tener manteca de cacao posee ácidos grasos saturados, que sugieren evitar.
Una opción que cobró vigencia en el último tiempo es el chocolate rosa, que se elabora sobre todo en México y que es sumamente saludable.
