Tarta Bakewell: delicia para el té de las cinco
Una alternativa creada en Inglaterra que tiene varias versiones.
La tarta Bakewell es ideal para el té. Con masa quebrada, una capa de mermelada y relleno de almendra.
Como suele suceder en muchos casos de la pastelería, los orígenes de muchos de las tartas tienen que ver con la casualidad. O el descuido.
Es el caso de la tarta Bakewell, originada en 1820, cuando la dueña de un hotel que actualmente se llama Rutland Arms le pidió a su cocinero que realizara una tarta de mermelada.
Y lo que hizo el pastelero fue untar la mezcla con almendras sobre el dulce de frutas. Al meterla al horno quedó una textura diferente aunque sí sabrosa y que la convirtió en un plato muy requerido.
Su nombre se debe al término inglés que significa bien horneado. En algunos sitios la tarta lleva un glaseado de azúcar que cubre su superficie.
La tarta cuenta con una base de masa quebrada a la que se unta mermelada y se cubre con una mezcla de huevos y azúcar (como una crema pastelera) y almendras picadas.
Puede prepararse con distintas frutas como cerezas, frutillas o manzanas. O incluso con una crema de limón.
Se cubre con almendras, maní o alguna variedad de frutos secos o con un mix de nueces y castañas.
