Neuquén y Río Negro: quiénes son y dónde están los mejores asadores de la Patagonia

A nivel internacional y a través de sus programas de TV, el célebre cocinero Francis Mallmann fue uno de los primeros en difundir las bondades de un asado a cielo abierto y en medio de la estepa patagónica. Pero en Neuquén y Río Negro son muchos los asadores que se destacan.

En la provincia de Neuquén, por ejemplo, a través de Neuquentur, hay algunos profesionales del asado que dan a conocer lo mejor de la técnica y de la carne local en las localidades de Las Ovejas, Huinganco y Varvarco, en el Corredor Norte de esta provincia patagónica.

También en Neuquén son muy conocidos los corderos al asador que se hacen en Chos Malal. En este caso, los animales que se usan para esta práctica son aquellos que provienen de rebaños trashumantes, alimentados con pastos naturales de la montaña.

Pero por estos días, otros asadores salieron a la luz, ya que está por realizarse el Campeonato Federal del Asado, en el que el territorio provincial aportará un candidato. En el caso de la provincia de Río Negro, Juan Izaguirre fue el elegido para representar a su provincia.

El encuentro se hará este domingo 14 de agosto, de 10 a 18 horas, en el Obelisco, en pleno centro de la ciudad de Buenos Aires, donde competirán 24 gastronómicos de todo el país. El evento pretende potenciar el sector gastronómico y el de los parrilleros.

Como representante de Río Negro, fue elegido Juan Izaguirre, de 36 años. El joven fue criado entre Buenos Aires y Río Colorado, lo que le permitió conocer desde pequeño la gastronomía y los fuegos.

Sabores del sur

Entre las propuestas que hay en la provincia de Neuquén y Río Negro en materia de asado, no todo es cordero y carne de vaca. Sobre todo en territorio rionegrino se suele asar también pescados y mariscos.

Por estos días, para citar un ejemplo, en el hotel Llao Llao de Bariloche se presentó un menú degustación con una sorprendente variedad de productos de mar, como anchoas y langostinos, y otros de río.