Pan galleta: con pocos ingredientes y en pocos pasos, la receta ideal para un resultado perfecto

El pan galleta es muy característico de nuestro país, ya que es la receta tradicional que se usaba antes de que comencemos a comercializar y a consumir pan francés y todas las demás variedades que se pueden encontrar en una panadería. 

La galleta de campo, como también es conocida, se caracteriza por tener una gran corteza siempre con un tamaño importante y poca amiga. Generalmente, el pan galleta se corta con las manos y cuando está dura, con unos golpes. Rara vez se lo hace con un cuchillo, esto es más que nada una tradición. En esta nota aprenderás a cocinarlo.

Ingredientes

• 1 kg de harina 0000.
• 20 g de sal.
• 25 g de levadura.
• 80 g de grasa vacuna.
• 600 ml de agua (aproximadamente).

Modo de preparación

• Tamizá la harina y formá una corona, en el centro mezclá todos los ingredientes, uní con tus manos y formá una masa bien homogénea. Luego, tapá y dejá descansar hasta que duplique su volumen.
• Tené en cuenta que la masa debe leudar en un lugar a temperatura ambiente o bien en un espacio cálido para que la levadura cumpla con su función.
• Una vez pasado el tiempo de descanso y que la preparación haya crecido, desgasificar al presionar sobre esta con las manos. Después, con un cortante dividí en dos o en cuatro. 
• Hacé dos o cuatro círculos, colocá uno sobre el otro y con el puño aplastá para unir bien solamente uno de los extremos, para que la otra mitad quede abierta al cocinarse.
• Dejá leudar nuevamente y cociná el pan galleta en horno moderado durante 25 minutos. Corrobora la cocción del pan criollo al introducir un palillo de madera o un cuchillo.

Este pan es utilizado para cualquier comida, ya que acompaña bien todos los menús; además, se puede hacer sanguchitos o bien tostadas para untadr. Es una receta muy básica y se logra un pan que puede permanecer en el freezer para ser consumido en porciones cada vez que se lo necesite.