Salchichas de lentejas: sin químicos y muy ricas, una receta fácil que sorprende con su resultado

Incorporar las salchichas de lenteja a tu recetario semanal es uno de los logros que mayor satisfacción te dará, ya que con esta preparación podrás servir diferentes menúes, uno más rico que los otros y, además, aportarás beneficios a la salud. 

Las salchichas vegetales están a la venta en los comercios dedicados al veganismo o al vegetarianismo, pero el precio a veces es excesivo. Hacer las salchichas de lentejas en casa es muy fácil y tiene un plus a favor, dado que no llevan conservantes.

Ingredientes para 16 unidades

• 2 tazas de lentejas cocidas.
• 4 cucharadas de remolacha rallada.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de pimienta de Jamaica.
• 1/2 taza de batata.
• 1 taza de harina.

Modo de preparación

• Cortá la cebolla en brunoise y el ajo finamente, incorporalos en una cacerola con un poco de aceite de oliva o de girasol y cocinalos hasta que queden blandos. Podés sumar puerro a la preparación. 
• Una vez que la cebolla y el ajo estén blandos, apagá el fuego y condimentá con pimienta o las hierbas que más te gusten. No escatimes en este momento, puesto que aportarán gran sabor a las salchichas vegetarianas. 

• Cociná las lentejas y aparte las batatas (podés reemplazar por papa, boniato, yuca). Cuando estén blandas y frías, colocá todo en una procesadora o licuadora.
• La batata es crucial porque ayudará a ligar todos los ingredientes. Incorporá la cebolla y la remolacha rallada a la licuadora y licuá hasta que quede una preparación homogénea sin grumos. Rectificá los sabores, si hace falta agregá sal .
• Poné la preparación en un bowl y sumá la harina; podés usar harina de arroz, avena, garbanzos, trigo sarraceno. Mezclá bien hasta formar una preparación superhúmeda, dejá descansar la masa durante 10 minutos. 

• Prepará un molde para horno enaceitado para poder cocinar las salchichas de lentejas, espolvoreá harina en la mesada y trabajá la masa. Si te cuesta ponete aceite en las manos, cortá la masa para formar los cilindros, intentá que todos sean más o menos iguales para que la cocción sea la misma. 
• Cortá las salchichas del largo que desees y colocalas en la bandeja para horno, cocinalas a 180 ºC durante 15 minutos. Esta preparación se disfruta en el momento o bien se cocinan a medias y luego se congelan, dura hasta 20 días en el freezer.

• Para consumirlas después, solamente debés retirarlas del frío y calentarlas en la sartén. Disfrutá de una comida saludable al incorporarlas en salsas o panchitos. También, son una buena opción para comer al plato con ensaladas frescas