Lemon rolls: rompé con lo clásico de la mano de esta fácil receta para merendar un feriado

Los rollos de canela se volvieron totalmente virales a través de las redes sociales, tanto así que hoy en día es casi una obligación para las cafeterías tenerlos en sus cartas. Gracias a esto los lemon rolls tomaron notoriedad. 

Esta receta rompe con lo clásico y de forma alternativa estas masas de limón se convirtieron en el nuevo desafío de los que aman preparar y disfrutar de la pastelería. Animate a seguir los pasos de esta receta y cociná tus propios lemon rolls.

Ingredientes para la masa de los rolls

• 120 ml de leche entera (+ leche extra para pincelar).
• 60 ml de agua.
• 75 g de manteca.
• 50 g de azúcar.
• 345 g de harina de trigo de uso común (+ harina extra para amasar).
• 5,5 g de levadura seca de panadería.
• 1 huevo.
• ½ cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno

• 4 cdtas. de ralladura de limón.
• 120 ml de jugo de limón.
• 220 g de azúcar.
• 6 huevos.
• 50 g de mantequilla fría.

Modo de preparación

• Activá la levadura con la leche tibia y un poco de azúcar, mezclá y reservá tapada. Tamizá la harina y mezclarla con la ralladura de limón, las semillas de amapola y el resto del azúcar.
• Hacé un hueco en el medio, sumá los huevos, la leche con la levadura activada y la manteca derretida. Mezclá todo a masa y dejá descansar durante una hora para que leve.
• Prepará la crema de limón: en un bowl uní todos los ingredientes, excepto la manteca, y llevá a baño María. Integrá con una espátula cada un par de minutos hasta que el curd haya cuajado. 

• Cuando esté lista la crema de limón y puedas hacer un dibujo en la mezcla, retirá del fuego, colalo y colocalo en otro recipiente. En el colador quedarán los pedacitos de cáscaras de limón y huevo que no se hayan cocinado.
• Agregá la manteca y mezclá hasta que se haya derretido e incorporado por completo. Dejá enfriar la crema de limón para los lemon rolls. 
• Colocá harina para amasar sobre la mesada, estirá la masa con un palo de amasar hasta lograr una altura de al menos 2 mm. Untá el curd sobre la masa y, luego, cortá tiras rectangulares del ancho que prefieras los lemon rolls.

• Enrollá la masa y colocala sobre un molde. Cubrí y dejá descansar durante una hora más. Añadí curd por arriba de los lemon rolls y cociná a 180 ºC en el horno durante 25 o 30 minutos. 
• Los lemon rolls estarán dorados por fuera y tiernos por dentro. Disfrutá de esta preparación de pastelería con un buen café o jugos frescos.