Bife de chorizo con crema de puerros y hongos: una receta super fácil con un exquisito toque gourmet

El bife de chorizo es el corte de carne argentino por excelencia y requiere seguir una serie de pasos, que se parecen bastante a un ritual, para lograr su punto de cocción perfecto. Este plato se suele servir generalmente acompañado con ensaladas, puré, papas u otras verduras o cubierto por salsas cremosas (algunas de estas elaboradas con queso, como, por ejemplo, roquefort), la famosa salsa Café de Paris, salsa a la pimienta, entre otras.

Para cocinar en su punto justo el bife de chorizo es fundamental tener en cuenta lo siguiente: la carne debe estar a temperatura ambiente. Nunca lleves carne congelada o semicongelada a la plancha. Salar por ambos lados inmediatamente antes de llevar el producto a la bifera. Usar la plancha precalentada a alta temperatura, esto sirve para poder sellarlo y que quede crocante por fuera. Lo más importante es respetar los tiempos de cocción, no pinchar ni cortar los bifes.

La cuenta de Instagram del influencer culinario Federico Royo compartió una receta espectacular de un bife de chorizo con crema de puerros y hongos. Este platillo se puede servir con papas al horno.

Ingredientes

• 1 corte de bife de chorizo.
• Sal y pimienta.
• 2 puerros.
• 1 gírgola (también pueden ser champiñones o el hongo que más te guste).
• Panceta ahumada.
• 250 cc de crema de leche.
• Pizca de almidón de maíz.
• Opcional: papas al horno para la guarnición.

Preparación

1. Cortar parte de la ceja del bife de chorizo y guardarla para cocinar otra receta.
2. Cortar dos bifes de chorizo de este corte.
3. Calentar la plancha con un poco de aceite.
4. Colocar en la plancha para marcar los bifes. Condimentar con sal y pimienta.
5. Mientras se sella, cortar dos puerros y la gírgola.
6. Dar vuelta la carne. Sacarla cuando esté sellada.
7. En la grasa que largó, agregar panceta ahumada y dorarla. Luego, añadir el puerro y los hongos.
8. Cuando se haya rehogado todo, agregar la crema y el almidón de maíz para espesar la salsa. Volver a colocar los bifes junto con el resto de los productos y tapar la plancha. Depende del punto de cocción que te guste será el tiempo que deberás cocinar. En este caso, se dejó al fuego por 12 minutos.

Servir el bife de chorizo con cremas de hongos y puerros y listo para disfrutar este riquísimo plato. La guarnición es a elección del cocinero. Lo que tiene esta comida es que se puede emplatar con cualquier acompañante.