PASTELITOS
Pastelitos de membrillo o batata caseros: la receta fácil y económica para el Día del Trabajador
Una clásica comida argentina que podés preparar en la comodidad de tu hogar.Si hay algo por lo que se caracteriza nuestro país es por seguir a rajatabla las tradiciones y los pastelitos son una de estas en la cocina.
Los hay para todos los gustos. Los pastelitos pueden ser de membrillo, batata o incluso hasta de dulce de leche. Así también existen varias recetas distintas para prepararlos.
Aquí te dejamos la fórmula de Paulina Cocina para lograr unos exquisitos y clásicos pastelitos caseros, ideales para degustar en el Día del Trabajador.
Fuente: (Paulina Cocina)
Ingredientes necesarios para preparar la receta tradicional de pastelitos (para 2 docenas)
Para la masa: 500 gramos de harina 0000, 100 gramos de manteca, 250 centímetros cúbicos de agua, 1 pizca de sal y 1/2 cucharadita de jugo de limón.
Para hojaldrar la masa: manteca o margarina y almidón de maíz. Para el relleno: 125 gramos de dulce de membrillo, 125 gramos de dulce de batata.
La preparación, paso a paso
Lo primero que se debe hacer es arenar la harina con la manteca hasta que queden bien mezcladas. Sumarle a esto poco a poco el agua y el jugo de limón. Una vez listo, se debe envolver la masa en papel film y dejarlo 1/2 hora, aproximadamente, en la heladera. Pasado ese tiempo se la retira y se la estira con un palote sobre la mesada, luego, se la pinta con la manteca o margarina derretida y se espolvorea por encima con maicena.

Ahora es el momento de doblar la masa en tres partes encimadas, volver a estirarla, pintar con manteca o margarina y espolvorear maicena; se la enrolla y se la vuelve a estirar hasta lograr la cantidad de capas de hojaldre que se quiera. Por último, hay que estirarla hasta que quede de un espesor medio y cortar los cuadrados, que serán las tapas de los pastelitos, de aproximadamente 5 x 5 centímetros de lado.
Lo siguiente es tomar una tapa, colocarle en el centro un trozo del dulce elegido, ya sea de membrillo o de batata, pintar por el borde del dulce con agua y colocar en diagonal la otra tapa por encima, cerrar pellizcando las esquinas.

La cocción de los pastelitos tendrá dos etapas: primero, se debe poner el aceite a temperatura media, 140 grados, y dejarlos allí durante no más de 1 o 2 minutos. Después, habrá que subir la temperatura a 180 o 200 grados, y dejar los dulces allí hasta que se doren por completo. Este proceso es el que hará que el hojaldre se abra como corresponde.
Por último, habrá que retirarlos de la cacerola, pasarlos por un papel absorbente para quitarles el exceso y pintarlos con almíbar ¡et voilá!, pastelitos de membrillo o batata listos para ser degustados.