Los secretos que nadie te dijo para hacer la tarta pascualina de acelga más cremosa y exquisita

La tarta pascualina de acelga es uno de los clásicos más sabrosos de la gastronomía local y uno de los preferidos para aquellos días en los que se quiere comer algo con pocos ingredientes, con verduras como base y, además, rápido de hacer.

Para elaborar este tipo de tarta es necesario prestar atención a la condimentación para que no quede insulsa, mientras que para la masa hay que tener cuidado con las medidas, pues, la tarta pascualina de acelga podría quedar aguada.

La receta es sencilla y solo requiere un poco de tiempo para hacerla.

Los ingredientes necesarios:

• 3 huevos.
• Vinagre.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 atado de acelga.
• Sal y pimienta.
• 1 cda. de harina.
• ½  vaso de leche.
• 1 cda. de queso crema.
• 1 cda. de mostaza.
• Granos de mostaza.
• Ajo en polvo.
• Parmesano rallado.
• Cuartirolo.
• Mozzarella.
• 1 tapa de tarta.

Para la preparación se precisa poner a hervir los 3 huevos hasta que estén duros. Antes de dejarla enfriar el agua, se agrega un chorrito de vinagre, así que no se abran ni se desarmen.

Luego, se pica la cebolla en cuadros pequeños y el ajo en tiras, los cuales serán condimentados con sal y pimienta. Mientras, a la acelga se le quita el tallo, el cual puede ser usado para otras recetas, y se agrupa en tres hojas para enrrollarlas y cortarlas. En una olla, se saltean todas las verduras con un poco de aceite.

Cuando los ingredientes ya estén sofritos, se les agrega una cucharada de harina y un vaso de leche, una vez mezclado, se agregan las hojas de acelga. Cuando se termine de cocinar, poner una cucharada de mostaza, el queso y unir con el resto de la preparación.

La tapa de tarta se coloca en un molde y se rellena con la mezcla de acelga que debe estar a temperatura ambiente. Tras distribuirlo por todo el envase, se añaden los huevos sin picar. Se tapa y se sellan los bordes.

Para cocinarla es necesario tener el horno en 180 o 200 grados y se mantiene hasta que la masa esté dorada o cocida.