Pastas exprés: una receta muy rica y rápida para salir de apuro

Un buen plato de pasta exprés es totalmente posible si dejas fluir tu creatividad y, sobre todo, si te gustan las comidas sabrosas en poco tiempo. No es necesario que pidas por delivery o que compres en el súper algo empaquetado, como tampoco que pongas tanto empeño si estás apurado.

El objetivo de la receta del día de hoy es darte una idea para que puedas convertir un par de ingredientes en un buen plato de pasta exprés. En este caso, todo está basado en los cappellettis, una de las fórmulas reggianas más famosas. Seguí los pasos para inspirarte. 

Ingredientes para 12 cappellettis

• 12 tapas de empanada.
• 500 g de ricota.
• 1 atado de espinaca.
• 1 huevo.

Modo de preparación

• Dispone en un bowl la ricota, las hojas de espinaca, bien lavadas y sin troncos, agrega un huevo y los condimentos como sal, pimentón, nuez moscada y todo lo que quieras. Procesá hasta que quede una masa homogénea, digna de un relleno. 

• Luego tomá una a una las tapas de empanadas y rellenalas con una cucharada del preparado. Uní las masas por los bordes y tomá los dos extremos para reunirlos en una punta y así darle la forma de cappelletti. 

• Llevá a hervir la pasta exprés en suficiente agua hasta que esté blanda o al dente, según te guste. 
• Servila en una salsa de fileto o en la que sea de tu agrado y no te olvides de espolvorear queso rallado o en hebras para darle una mejor presentación y un mejor sabor a los cappellettis. 

Ingredientes para la salsa fileto

• 2 tomates.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación de la salsa fileto

• Cortá el ajo en láminas y saltealo en aceite de oliva caliente. Evitá que se dore.
• Agregá los tomates cortados en brunoise bien pequeño y revolvé hasta que comience a perder su color rojo intenso. Esto te puede llevar 5 minutos.
• Salpimentá y agregá pimentón a la salsa fileto. Servila con la pasta exprés. ¡A disfrutar!