La receta del famoso rogel de Maru Botana con solo 5 ingredientes

El alfajor Rogel, la torta Rogel o simplemente Rogel es uno de los postres más exquisitos que hay en nuestra gastronomía, ya que lleva como ingrediente estrella el dulce de leche y por eso le gusta a todo el mundo, de hecho es extraño que alguien no disfrute de esta preparación. 

En esta nota te enseñaremos a preparar un alfajor Rogel para que pueda sorprender a tus seres queridos en cualquier fecha y podrás disfrutar de esta preparación supersencilla con pocos ingredientes y que te resultará una gran sorpresa en cuanto a lo económico, pues comprarla hecha es mucho más caro que hacerla en casa. 

Ingredientes

• 500 grs. de harina 0000 
• 1 cdita. de sal
• 100 grs. de manteca
• 5 yemas (reserva las claras para el merengue)
• 130 cc. de agua fría
• 10 cc. alcohol
• 400 grs. de dulce de leche repostero (a temperatura ambiente)
• 400 grs. de dulce de leche tradicional (a temperatura ambiente)

Ingredientes para el merengue italiano

• 5 claras 
• 320 grs. de azúcar blanca
• 280 cc. de agua

Modo de preparación

• Coloca la harina y la sal dentro de un bowl, mezcla y luego adiciona la manteca pomada, integrá con las manos para formar un arenado y evita que queden pedacitos de manteca o grumos con harina. 
• Cuando esté listo añadí las yemas, el agua y el alcohol. Integra bien con las manos, pero sin amasar. Coloca la masa sobre la mesada para terminar de integrar los ingredientes.  
• Hacé un cilindro con la masa, guárdalo en un papel film o en una bolsa sin perfume y llévalo a la heladera por una hora para que se pueda hidratar la masa y se concentren los sabores. Precalentá el horno a 190ºC, cortá la masa en 12 discos iguales, podés hacerlo con una balanza o bien a ojo. Estirá cada uno de los discos con el palo de amasar para conseguir las capas del alfajor Rogel, la idea es que las capas sean redondas y que todas tengan el mismo tamaño.   
• Pincha cada uno de los discos del alfajor Rogel con un tenedor y luego llévalos al horno durante 8 minutos. Estará en tu decisión si querés cocinarlos de ambos lados o solo de uno. Resérvalos. 

Armado del merengue 

• Prepara el almíbar con el azúcar cubierta por agua en una cacerola, es importante que todo el azúcar quede cubierto con el agua, pero que no sea en exceso.  
• Lleva el azúcar con el agua a cocinar a fuego fuerte —sin mezclar, no muevas el almíbar— hasta que se forme un almíbar de 118ºC . 
• Cuando el almíbar esté casi listo, enciende la batidora para que empiecen a espumar las claras, apenas las claras estén a punto nieve y el almíbar listo vuélcalo sobre el merengue en forma de hilo siempre por el borde del bowl de la batidora.   
• Batí hasta que el merengue se enfríe y esté bien brillante, podés agregar un chorro de limón para ayudar a la consistencia. 

Armado de la torta 

• Coloca un poco de dulce de leche en la base donde armarás el alfajor Rogel. 
• Coloca el primer disco de masa, luego dulce de leche repostero mezclado con el clásico, podés usar una manga o bien una espátula. 

• Luego intercala una capa de masa con dulce de leche y así hasta terminar el alfajor Rogel del tamaño que quieras.
• En la última capa decora con merengue. Podés hacerlo directamente con una cuchara o una espátula para darle un efecto más rústico. Si querés elegancia usa una manga de repostería para decorar con picos.