Aprovechá todo: la receta riquísima para cocinar el tronco del brócoli y no desperdiciar nada

El brócoli es uno de los vegetales más ricos y sabrosos que hay, sin embargo, no es muy consumido debido a la mala fama que tiene, en especial, entre los niños. Esta planta verde tiene grandes beneficios para la salud debido a sus propiedades nutritivas.

Una de las ventajas que tiene el brócoli es que es muy versátil a la hora de cocinarlo y existen muchas recetas con este ingrediente como protagonista. Desde sopas o salsas hasta salteados con otras verduras para comer con carnes o pastas. La característica que tiene esta especie de arbolito pequeño es que se puede utilizar completamente, sin desperdiciar ninguna parte.

La cuenta de Instagram “Cocinar Entusiasta” mostró cómo aprovechar el tronco del brócoli, pieza que muchas veces se tira debido a que no se conocen muchas preparaciones con este como ingrediente. Con esta parte se pueden elaborar unos sabrosos snacks salados para degustar como aperitivo junto a alguna salsa o dip.

Ingredientes

• 1 planta de brócoli
• 1 cucharada de harina (a elección, puede ser sin gluten)
• 1 cucharada de agua
• ajo en polvo
• aceite
• sal.

Elaboración

1. Pelar el tronco del brócoli (hay que sacar lo verde oscuro y quedarse con el centro que es verde blanquito).
2. Separar las flores para otra receta.
3. Cortar el brócoli en bastoncitos.
4. En un bol, mezclar con comino, sal, ajo en polvo, una cucharada de harina y una de agua.
5. Añadir los trozos de brócoli en ese menjunje hasta que queden bien impregnados.
6. En este paso, los bastones de brócoli se empanan con cualquier harina (en esta receta se usó una sin gluten a base de arroz).
7. Dorar en sartén apenas aceitada, vuelta y vuelta hasta que tomen color.
8. Los snacks están listos para servir solos o acompañados con alguna salsa.

Cómo cocinar el brócoli para que no pierda sus propiedades

Una de las maneras más fáciles a la hora de cocinar el brócoli es hacerlo hervido, a la plancha, al vapor o al horno. Sin embargo, muchas veces no se hace de la manera correcta y se desaprovechan importantes valores nutritivos de este alimento rico en vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc, calcio y potasio.

Para evitar el desagradable olor que desprende esta planta al prepararlo, se pueden agregar unas gotas de limón o vinagre al agua y se evitará esta situación. Para que mantenga su color original, una vez que esté cocido, hay que pasarlo por agua bien fría al escurrirlo. No cocinarlo de más: cinco minutos en el agua hervida suelen ser suficientes para que cada trozo quede al dente.