Tortilla asada: 3 ingredientes y la receta perfecta para las tardes de mate

Uno de los manjares más populares para matear, sin duda, es la torta asada, la tortilla asada, a la parrilla o la tortilla santiagueña, como más te guste llamarla, ya que de todas esas formas se conoce a la exquisitez matera más antigua.

En esta nota te vamos a enseñar a preparar la famosa tortilla asada, la que se hace cuando la brasas del asado todavía están prendidas y nadie quiere perderse del momento más especial de la tarde: la ronda de los mates.

Ingredientes

• 500 g de harina 000.
• 125 g de grasa vacuna derretida.
• Cantidad necesaria de agua tibia.
• 1 cda. de sal.

Modo de preparación

• Mezclá la sal en el agua tibia hasta formar una salmuera, lográ que quede bien disuelta.
• En un bol, tamizá la harina y mezclala con la grasa; luego, añadí de a poco el agua hasta formar una masa suave y homogénea. 
• Cuando logres la masa perfecta, separá en bollitos del tamaño que desees hacer las tortillas asadas o a la parrilla, según como quieras llamarle.

• Dejá descansar la masa durante 15 o 20  minutos tapadas con un lienzo o un repasador limpio.
• Estirar cada bollo y para formar la tortilla y pinchalo con un tenedor.
• Llevá a la parrilla, con buenas brasas, y asá las tortillas unos minutos de cada lado hasta que quede marcada en cada lado. 
• También, podés cocinarla en la parrilla del horno o en una asadera. El procedimiento siempre es el mismo.

Tortilla asada rellena

Habrás visto que una de las opciones que más se venden en la calle o en los puestos de tortillas asadas es la rellena. Mezclar esta creación exquisita con jamón y queso fue una de las invenciones más hermosas de los últimos tiempos, así que aquí va.

Una vez que el bollo esté estirado, rellená una de las mitades con jamón y queso, puede ser queso tybo, mozzarella o cuartirolo; cerrá la tortilla con la otra mitad con presión en los bordes, asá u horneala normalmente y disfrutala caliente.