Croquetas de pollo rápidas, sanas, fáciles de hacer y con pocos ingredientes

La croqueta es un plato con origen en la gastronomía francesa y que en su versión típica consiste en una masa hecha de una salsa densa como la bechamel y un relleno de diversos ingredientes. Estos bocadillos son rebozados en huevo y pan rallado. En general, se suelen cocinar fritos, pero también se pueden hacer al horno. De acuerdo al tipo de cocción que se elija, tendrá una textura crujiente y un color dorado. Con el tiempo, se empezaron a crear diferentes opciones de este plato, entre las que se destacan las croquetas de pollo, las de verdura y hasta las de arroz.

Este menú, que se convirtió en una receta tradicional en varios países del mundo, suele ser salado y tiene una característica forma ovalada. Si bien es habitual que se sirvan calientes como entremés o guarnición, también pueden ser consumidos como plato principal.

La cuenta de Instagram “Transformando Cuerpos” enseñó a hacer unas croquetas de pollo saludables con pocos ingredientes y fáciles de preparar. Estos bocaditos rebozados, además de cocinarse rápido, son aptos para poner en el frízer.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 palta
• jugo de limón
• 1 cebolla
• 1 puñado de cilantro o perejil
• 1 cucharada de queso crema light.

Salsa de ajo

• 2 cucharadas de queso crema light
• 1/2 diente de ajo rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de aceite de oliva o leche
• para rebozar, harina de avena (opcional).

Elaboración

1. Hervir las pechugas con algunas verduras para que adquieran un sabor especial.
2. Mientras se cocina el pollo, picar la cebolla y el perejil.
3. En un bol, despedazar el pollo con una batidora.
4. Agregar la palta, el jugo de limón, la cebolla picada y el perejil. Condimentar. Mezclar.
5. Añadir el queso crema y revolver.
6. Con una cuchara sacar un poco del preparado y darle la forma de una croqueta. Mandar al frízer para que se endurezcan.
7. Una vez que tiene el frío deseado, rebozar las croquetas. En este caso, se utilizó harina de avena y cereales picados. Antes de empanar, pasar los bocados por un brebaje de huevo, sal y pimienta.
8. Cuando ya estén todas las croquetas de pollo rebozadas en la harina de avena y con los cereales sin azúcar, colocarlas en una fuente y mandarlas al horno máximo hasta que estén doradas.
9. Para el dip, colocar en un recipiente queso crema, medio diente de ajo, perejil y oliva, y lista la salsa.

Historia de las croquetas

Comer croquetas de pollo, de acelga, de queso y jamón o de cualquier otro alimento es habitual en varios países del globo. Pero el origen de estos clásicos bocaditos se sitúa en el antiguo reino de Francia. Se cree que este plato fue inventado en el siglo XIX por el chef Antonin Carême. Sin embargo, un siglo antes, una receta similar con el nombre Croquet aparece escrita en el libro culinario "Le cuisinier royal et bourgeois", de François Massialot, el cocinero del duque de Orleans.

La diferencia entre esta primera elaboración y la actual es que esta preparación carece del ingrediente esencial de la croqueta: la bechamel.