Jamón crudo casero: no gastés más y prepará esta increíble receta perfecta que sale deliciosa

Existen muchos métodos para preparar el jamón crudo casero, pero Minuto Neuquén te enseñará cómo hacerlo de la forma más práctica y segura.

Para elaborar el alimento en cuestión, solo necesitarás 1.800 kg de nalga de cerdo, sal gruesa y un bol de vidrio grande, resistente y no apto para el horno.

Método de preparación 

Cuando tengás los ingredientes requeridos del jamón crudo casero, vertí una buena cantidad de sal gruesa en la base del bol y coloca arriba la carne bien acomodada.

Si ya cumpliste con el primer paso, entonces vertí más sal (en abundancia) por los costados de la nalga de cerdo y por la parte de arriba. 

En teoría, la carne debe quedar completamente cubierta por la sal gruesa en el bol de vidrio. Completado el proceso, tendrás que llevar todo a la heladera por dos días.

Según los expertos en la cocina, para elaborar el jamón crudo casero se calcula 1 día por kilo de carne. En este caso, se usaron casi 2 kilos, entonces se deja la preparación durante 2 días en la heladera.

Consumido el tiempo requerido, deberás sacar el jamón de la heladera, lavarlo y dejarlo remojar en agua por 1 hora, para que no le quede exceso de sal.

Después, tendrás que secar muy bien el jamón con papel absorbente. Una vez que la carne esté completamente seca, deberás envolverla en papel manteca, sellarla con hilo y dejarla reposar por 30 días en la heladera.

Durante el proceso de maduración, la carne tendría que bajar el 30 % de su peso inicial. De esa manera, a la hora de abrirla estará mucho más pequeña de su tamaño inicial.

Completado el proceso, podrás cortar de forma manual o con máquina el jamón crudo casero que ya estará listo para su consumo regular.