Rabas veganas: una delicia irresistible para una tentadora versión de un clásico

Las rabas veganas son toda una novedad en el mundo de la alimentación sin carnes y sin lácteos. Estas no se hacen con soja texturizada ni ninguna legumbre, como suele pasar con las milanesas o las hamburguesas. La sorpresa es mayor.

Este menú tan adorado por los omnívoros normalmente se hace con calamar, sin embargo, las rabas veganas son de berenjena, por lo que, además de seguir una dieta especial, ahorrarás una cantidad importante de dinero. Preparate para seguir la receta.

Ingredientes de las rabas veganas

• 3 o 4 berenjenas.
• 1 chorrito de salsa de soja.
• Sal, pimienta, especias a gusto.
• 2 láminas de algas nori.
• Jugo de un limón.
• 2 tazas de harina 000.
• 1 o 1,5 taza de bebida vegetal.
• Pan rallado o panko.

Modo de preparación

• Lavá y pelá las berenjenas. Cortalas en círculo de un centímetro o un dedo de anch, con un sacabocados o la tapa de una botella, retirá el centro de la rodaja de berenjena para imitar los tentáculos del calamar.
• Colocá una cacerola con agua, cuando esté en su punto de ebullición, agregá las algas nori cortadas, sal, salsa de soja y jugo de limón. 

• Sumá al agua los anillos de berenjena y cociná todo durante ocho minutos. Estas deben cocerse, pero no llegar a estar tan blandas porque deben mantener su forma y, además, después tendrán una última cocción con aceite.
• Escurrilas y dejalas enfriar. En un cazo, prepará la masa para poder rebozar las rabas veganas.
• Agregá dos tazas de harina 000 y una o una taza y media de bebida vegetal; batí energicamente para formar la masa liviana y condimentala con sal, pimienta y lo que te guste. 

• Cuando la mezcla esté lista, bañá uno por uno los aros de berenjena. Escurrí y pasá por pan rallado o panko. Reservá.
• Poné a calentar aceite y, cuando esté listo para freír, cociná las rabas veganas hasta que estén doradas. Serví este plato exótico con jugo de limón, mayonesa casera vegana y ensaladas.

Tené en cuenta que las rabas veganas pueden ser el relleno de un buen sándwich, también un tentempié y parte de una gran picada. ¡Animate a probar esta opción!