Tacos de zanahoria: con pocos ingredientes, la receta más deliciosa y fácil para salvar el almuerzo

Si estás a las apuradas, pero no querés comer almuerzos en la calle o pedidos del fast food, con esta receta de tacos de zanahoria estarás a salvo porque no necesitás mucho tiempo, podés hacer y guardar y, además, es muy versátil.

Se trata de tacos de zanahoria, como dijimos antes, pero esta vez no usaremos las típicas fajitas que llevan harina de trigo o de maíz, la cosa es más simple. Preparate para pensar en el relleno, porque lo demás en este plato saludable está resuelto.

Ingredientes para las fajitas

• 2 zanahorias medianas
• 3 huevos
• queso a gusto
• sal, pimienta, albahaca, hierbas a gusto.

Modo de preparación

• Lavá y pelá las zanahorias. Rallalas con la parte fina del rallador y reservá en un bol.
• Rallá con la misma medida el queso que vayas a usar, podés usar tybo o el que más te guste. 
• Mezclá en el bol la zanahoria, el queso, los huevos y condimentá a gusto, que no falte la sal y la pimienta porque la zanahoria es dulzona.
• Calentá una sartén, en lo posible antiadherente, y esparcí aceite. Colocá un poco de la preparación de los tacos de zanahoria y aplastá con una cuchara.

• Cociná las fajitas a fuego bajo para asegurarte de que se cocine bien y tapá la sartén si querés que queden más blandas.

Repetí este paso con toda la “masa” y preparate para comer los tacos de zanahoria más livianos y ricos. Este menú es ideal para pensar las viandas semanales y, además, podés guardar las tortillitas en el frizer y usarlas cuando las necesites. 

Estas fajitas de zanahoria también pueden usarse para desayunar o merendar, ya que son muy fáciles de combinar con topping y al ser sin harinas te mantendrá con la sensación de liviandad.

Sugerencias para el relleno

• Pollo cocido al vapor o a la plancha, mechado con queso crema, lechuga y tomate.
• Atún escurrido, mezclado con mayonesa, rúcula y tomate cherry.
• Rodajas de queso tybo, jamón rúcula y tomate.

• Carne mechada o bifes cortados, puré de berenjena y salsa criolla.
• Berenjena en brunoise, queso crema y repollo colorado blanqueado en la misma sartén de la berenjena.