Budín aterciopelado de limón: la receta para preparar esta delicia esponjosa que se deshace en la boca

Durante todo el año, en las panaderías y bollerías podemos encontrar el típico budín aterciopelado de limón, una de las preparaciones más ricas y características de las cocinas inglesa y estadounidense que llegaron a nuestra cultura y se quedaron para siempre. 

Hoy, prepararemos el budín aterciopelado de limón, quizás el preferido para quienes disfrutan de este postre tan sabroso que suele ser combinado con diferentes infusiones al momento del desayuno o la merienda.

Tené en cuenta que la decoración del budín aterciopelado de limón o de cualquier otro plato corre por tu cuenta y puede servirse al natural o bien con glasé real, azúcar impalpable, buttercream y/ o diferentes agregados como frutos secos o granas. Disfrutá del paso a paso y, luego, del resultado.

Ingredientes

• 120 g de manteca o mantequilla
• 180 g de azúcar impalpable
• 2 huevos
• 60 ml de leche entera o la que tengas
• 180 g de harina de trigo
• 12 g de polvo de hornear
• ralladura de un limón
• Azúcar glass c/n y opcional
• Semillas de amapolas c/n y opcional.

Ingredientes glasé real

• 200 g de azúcar impalpable
• 30 g de jugo de limón
• 1 cda. de manteca.

Modo de preparación

• Colocá el azúcar en un bol, sumá la manteca (o mantequilla) blanda y batí hasta formar un arenado, también le dicen “hasta cremar”.
• Añadí a la preparación anterior los huevos, la leche y la ralladura de limón. 
• Luego, agregá la harina y el polvo de hornear previamente tamizados ambos para evitar grumos y continuá con el batido hasta obtener una mezcla homogénea.

• Llevá a un molde o budinera y cociná en horno precalentado a 170 °C durante 45 minutos, aproximadamente.
• Al cabo de media hora podés hacer la prueba del palillo de madera para ver si está a punto o le falta cocción. Deberás pinchar el budín aterciopelado y corroborar que el utensilio salga sin masa.
• Una vez cocido el budín aterciopelado, dejalo atemperar y luego desmoldá y cubrilo con azúcar glass o glasé real y semillas de amapola. 
• Serví esta exquisitez con café o disfrutala con mates o tu infusión preferida.

Modo de preparación del glaseado

• Tamizá el azúcar impalpable para que no queden sus típicos gránulos, necesitamos que esté hecha polvo por completo.
• Añadí el jugo de limón sin semillas y mezclá hasta que estos dos ingredientes estén bien integrados.
• Agregá una cucharada de manteca (o mantequilla) blanda y, por último, revolvé hasta que se forme un glaseado de limón bien homogéneo y liviano.