Pizza a la parrilla

Pizza a la parrilla: el secreto mejor guardado para hacer una masa perfecta y deliciosa

Lo más importante de la pizza a la parrilla es su masa.
lunes, 28 de agosto de 2023 · 15:15

Los chefs tienen algunos trucos especiales para obtener ricos sabores en las preparaciones que realizan y así sorprender a sus comensales. Uno de los cocineros más conocidos en el mundo gastronómico es Danilo Ferraz, quien contó a sus seguidores cuáles son los secretos para hacer una pizza a la parrilla.

Como recomendación, explica Ferraz que este tipo de pizza se puede hacer con utensilios que se consiguen en la mayoría de las casas y, además, los ingredientes no son muy difíciles de hallar en el supermercado. Por eso, el chef invitó a los cocineros amateur a animarse a hacer la pizza a la parrilla.

Pizza a la parrilla
Este tipo de pizza se puede hacer con pocos utensilios.

Los ingredientes para hacer la masa de la pizza a la parrilla:

  • ½  kilo de harina.
  • 0.5 gramos de levadura.
  • 250 cc de agua.
  • 50 cc de aceite
  • 1 cucharada de azúcar.
  • ½  cucharada de sal.

 

Para la salsa:

  • 250 gramos de pomodoro italiano.
  • 3 hojas de albahaca.
  • Sal a gusto.
Pizza a la parrilla
La cocción se hace en menos de 20 minutos.

 

Para la cubierta:

  • 270 gramos de mozarella
  • 200 g de queso brie.
  • 8 tomates secos rehidratados.
  • 50 g de rúcula selvática.
  • Aceite de oliva y sal a gusto.

La preparación de la salsa consiste en romper los tomates peritas con la mano, agregar las hojas de albahaca y sal a gusto para dejar reposar. Luego, se puede continuar con la masa. Para ello, hay que verter la harina en una superficie plana y hacer un espacio en el centro para incluir el agua, que se debe integrar de a poco con la harina. Más adelante, se suma el aceite y la levadura activada.

Pizza a la parrilla
La pizza a la parrilla se caracteriza por su masa.

Para hacer esto, es necesario colocar la levadura en una taza con agua tibia y azúcar. Una vez que se cree una especie de crema, se podrá integrar con la harina y añadir la sal por los bordes. Amasar hasta unir todos los ingredientes. La masa se debe dejar descansar tapada y por 45 minutos. Transcurrido el tiempo, se separa en tres porciones. Se amasa y se elaboran bollos para dejar leudar en la heladera por 48 horas. Finalmente, se estira cada uno con fuerza hasta conseguir un grosor de unos 2 cm.

Pizza a la parrilla
La pizza a la parrilla es ideal para sorprender a los comensales.

La cocción empieza en la parrilla a fuego medio. Cuando la masa ya esté lista de un lado, se puede dar vuelta para cubrir con la salsa, la mozarella y demás ingredientes. El tiempo en la parrilla puede ser entre 10 a 12 minutos. Servida en un plato, se podrá integrar la rúcula, el aceite de oliva y el queso brie. Añadir sal en caso de que sea necesario.

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