Receta

Fácil y rico: dale una vuelta de tuerca a las milanesas con esta receta japonesa que es un manjar

Es más económica que la versión argentina y más sencilla, todo dependerá de cómo te apetezca más.
miércoles, 10 de enero de 2024 · 08:52

Las milanesas pueden ser uno de los platos preferidos de muchas personas, se pueden preparar a la napolitana o simplemente solas, su cocción también es variable según quien las prepare, ya que pueden ser fritas, horneadas o incluso en la sartén. 

Siempre es un buen momento para comer milanesas y, por eso, hoy te traemos una variable de este plato tan tradicional y familiar. En esta ocasión, conocerás el tonkatsu, una preparación japonesa. 

La receta original es frita, pero podés probar al horno.

 

Ingredientes para la milanesa

  • Filete de carré de cerdo c/n.
  • Panko c/n.
  • 2 huevos.
  • Harina c/n.
  • Sal y pimienta a gusto.
Queda muy bien con gotas de limón.

 

Ingredientes para la salsa

  • 50 ml de salsa de soja.
  • 50 ml de agua.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pedacito de jengibre.
  • 1 pedacito de cebolla verde.
  • 1 cda. de azúcar negra.
  • 1 cda. de ketchup.
A simple vista parece una suprema.

 

Modo de preparación

El filete de cerdo debe estar cortado grueso porque es justamente lo que caracteriza a la milanesa japonesa, así que no busques un corte más fino, tiernizalo con la parte de atrás del cuchillo o una maza de cocina.

  • Batí los huevos en un bowl, condimentalos con sal y pimienta a gusto, mezclalos con los filetes de cerdo. Prepará un plato con harina, escurrí la carne y pasala por harina para hacer un primer rebozado. 
La milanesa argentina es magna.
  • Luego, volvé a pasar la milanesa por huevo batido y finalmente por panko, dejá enfriar el tonkatsu en el freezer durante unos minutos para que tome firmeza.
  • Prepará la salsa y mientras tanto calentá en una cazuela salsa de soja con agua y azúcar, agregá el diente de ajo, el jengibre rallado finamente y la cebolla verde sin cortar. 
La salsa es infaltable.
  • Mezclá todo y esperá a que la salsa se reduzca y tome cuerpo, no dejes de remover para evitar que se queme o pegue en el fondo de la cacerola. Al final, agregale una cucharada de ketchup para ayudarla a emulsionar. Reservala para que conserve su temperatura.
  • Calentá aceite para freír y cociná la milanesa a fuego medio para asegurarte de que la cocción de la carne esté completa. Serví esta carne empanada con su típica salsa y acompañala con arroz y repollo blanco.
Presentación final.

 

Qué es el tonkatsu 

Este plato, que se apodera de las redes sociales y de la curiosidad de todos tiene sus orígenes en Japón y se inventó a finales del siglo XIX, es simplemente una chuleta de cerdo que sí o sí se caracteriza por tener al menos un centímetro de grosor y se prepara con rebozados y fritura.

El plato francés que lo inspiro.

Hay que destacar que esta milanesa japonesa tiene sus orígenes en el côtelette de veau, un plato francés que se caracteriza por ser un filete de ternera empanado y frito en manteca.

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