Conservas

No las compres más: la receta de la abuela para hacer las conservas más ricas y rendidoras en casa

Un manjar que sigue conquistando corazones.
martes, 22 de octubre de 2024 · 13:12

Las conservas caseras son una excelente manera de disfrutar de frutas y verduras fuera de temporada, albergando su sabor y nutrientes. El proceso de hacer conservas en casa puede ser sencillo y gratificante, siempre que se sigan ciertas pautas de seguridad y limpieza.

Para comenzar, es esencial seleccionar ingredientes frescos y en su punto óptimo de madurez. Los tarros de vidrio son los recipientes más recomendados para las conservas, y deben esterilizarse correctamente hirviéndolos durante al menos quince minutos y secándolos en el horno. Al llenar los tarros, es importante hacerlo mientras aún están calientes para evitar el choque térmico y dejar un espacio adecuado en la parte superior antes de sellarlos.

Este paso es fundamental para que los alimentos se conserven.

Existen diversas técnicas para hacer conservas, como el escabeche, la compota, el encurtido y la fermentación. Cada receta tiene sus propios métodos y tiempos de cocción, pero todas comparten la necesidad de un sellado hermético para prevenir el crecimiento de microbios. Por ejemplo, las conservas en escabeche utilizan vinagre como conservante natural, mientras que las mermeladas y confituras se basan en el azúcar para preservar la fruta. Además, algunas recetas requieren añadir vinagre o sal para mejorar la conservación.

Con estas opciones vas a tener todo listo para salir de apuro ante una visita inesperada. Fuente: (@lasrecetasdesimon)

En esta oportunidad, te traemos tres tipos de conservas que podés realizar tranquilamente en casa. La primera va a ser un Pickles de cebolla. Para ello vas a cortar las cebollas en juliana, luego vas a tomar una cacerola en la que vas a colocar partes iguales de vinagre y agua, añadí unas hojas de laurel, sal y pimienta en grano. Dejá hervir por unos 10 minutos y luego colocá las cebollas en un frasco junto con esta preparación y tapalo.

Se trata de una conserva sumamente simple. Fuente: (@lasrecetasdesimon)

La segunda opción son unos Pepinos agridulces. Llevan prácticamente, los mismos ingredientes que la preparación anterior, solo que reemplazamos el laurel por 225 gramos de azúcar. Una vez que la preparación disolvió la sal y el azúcar, vas a colocar los pepinos en rodajas en un frasco de vidrio junto con este líquido y tapás.

No solo es fácil, sino también delicioso. Fuente: (@lasrecetasdesimon)

Por último, tenemos la receta de Berenjenas al escabeche. Este manjar requiere de algunos pasos previos, porque es necesario cortar las berenjenas en rodajas y dejar que desprendan lo amargo tras deshidratarse con sal.

Las conservas de berenjenas necesitan más atención. Fuente: (@lasrecetasdesimon)

A diferencia de los otros paso a paso, vas a colocar las rodajas a hervir en la mezcla de agua y vinagre, junto con ajo y pimienta en grano, hasta que estén blandas.

Una vez que se eliminó lo amargo de la berenjena, se la hierve. Fuente: (@lasrecetasdesimon)

A la hora de ponerlas en el frasco, vas a colocar de a porciones intercalando con aceite y condimentos como sal, pimienta, ají molido y perejil seco. Sin lugar a dudas, este es un manjar que podés compartir y disfrutar junto a amigos y unas simples tostadas.

Estas berenjenas. a diferencia de las otras recetas, se conservan en aceite. Fuente: (@lasrecetasdesimon)

En pocas palabras, hacer conservas en casa es una actividad que permite preservar la calidad y el sabor de los alimentos, al mismo tiempo que ofrece la satisfacción de crear algo duradero y delicioso. Con paciencia y cuidado, cualquier persona puede dominar el arte de la conserva casera y disfrutar de sus creaciones durante todo el año.

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