Papas acordeón: crujientes y súper fáciles, una receta original para acompañar todas tus comidas

Las papas acordeón son una deliciosa y elegante forma de preparar este tubérculo tan versátil. Originarias de Suecia, específicamente del restaurante Hasselbacken donde fueron creadas, estas papas se caracterizan por sus cortes profundos que las hacen abrirse como un acordeón durante su cocción.

Este método no solo mejora la presentación del plato, sino que también permite que los condimentos penetren mejor en la papa, resultando en un sabor más intenso y una textura que combina lo crujiente con lo tierno. A menudo se les añade queso rallado y pan rallado para obtener una capa superior gratinada y crujiente. Las papas acordeón son un acompañamiento ideal para carnes, pescados o simplemente pueden disfrutarse solas combinadas con algunas salsas picantes.

Ingredientes:

• 2 papas
• 1 cucharada pequeña ajo en polvo
• 1 cucharada pequeña pimentón
• 1 cucharada pequeña comino en polvo o en grano
• Sal al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 2 huevos cocidos
• 5 pimientos del piquillo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Salsa picante al gusto, yo uso tabasco

Preparación:

Para comenzar con esta receta de papas acordeón lo primero que vas a hacer es seleccionar papas de buen tamaño. Las pelás y las cortás en rodajas, de manera que queden anchas y de al menos de 1 centímetro de espesor.

Luego vas a tomar unos palos de brochet, colocá una rodaja de papa y realizás cortes paralelos a lo largo de la papa, sin llegar a cortarla completamente.

A continuación, vas a dar vuelta la rodaja de papa y vas a cortar otra vez, pero esta vez en diagonal.
 

En el siguiente paso, vas a tomar un recipiente y vas a colocar ajo en polvo, pimentón, comino y aceite de oliva, mezclá de manera tal que quede una preparación lista para untar en las papas.

Tomá una placa para horno y colocá las papas, untá todas las papas con la preparación anterior y las mandás a un horno hasta que estén doradas y crujientes.

Para complementar esta receta, vas a preparar una salsa picante para acompañar estas papas, Colocá los ingredientes en un vaso y con ayuda de la procesadora de mano vas a mezclar hasta conseguir una textura cremosa. Sin lugar a dudas, estas papas acordeón requieren de algo de paciencia y habilidad para hacer los cortes adecuadamente, pero el resultado es un deleite visual como gastronómico. Además, ofrecen la posibilidad de ser creativos con los condimentos, adaptándose a los gustos personales y a la ocasión. Estas papas son una muestra de cómo un método de cocción puede transformar un ingrediente sencillo en una experiencia culinaria excepcional.