Pan dulce: esponjoso y muy tierno, la receta de Maru Botana con la que vas a quedar de 10

El inicio de diciembre está cada vez más cerca y, cuando menos te des cuenta, las Fiestas de Fin de Año estarán aquí. Por eso, no podés dejar pasar la oportunidad de preparar con anticipación tanto la mesa salada como la dulce, para que ese día puedas disfrutar de un momento relajado, sin preocupaciones. Entre las opciones que podés elaborar este año, se destaca un exquisito, húmedo y esponjoso pan dulce, elaborado con la receta de Maru Botana, ideal para compartir en familia y sorprender a tus seres queridos con un clásico de las celebraciones navideñas.

El pan dulce es un bollo tradicional de las fiestas navideñas, preparado con una masa tipo brioche que se rellena con pasas, frutas confitadas como naranja, limón, frutos secos, chocolate o incluso dulce de leche en Argentina. Su forma característica es de cúpula, y la masa se elabora con harina, masa madre o levadura fresca, junto con huevos, manteca y azúcar, lo que le da una textura esponjosa y húmeda. Este delicioso pan se disfruta de distintas maneras, ya sea en rebanadas finas o gruesas, y es ideal para el desayuno, la merienda o como postre al final del almuerzo, acompañado de una infusión caliente. Es una opción imprescindible para las celebraciones de fin de año, por lo que no podés dejar de hacerlo.

Si querés convertirte en un pastelero experto como Maru Botana, tomá nota de esta receta y prepará el pan dulce más delicioso que hayas probado. A continuación, te dejo la lista de ingredientes necesarios para su elaboración, junto con el paso a paso para que te salga perfecto.

Ingredientes

2 moldes de pan dulce de 1 kg

Fermento

• 50 g de levadura fresca
• 1 cda. de azúcar
• 110 ml de leche tibia

Masa

• 100 g de manteca blanda
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Unas gotas de agua de azahar
• 1/2 cda. de coñac
• 1 cda. de extracto de malta
• 220 ml de leche tibia
• 850 g de harina 0000
• 350 g de chocolate

Preparación

1. Realizá el fermento.
2. Colocá la harina sobre la mesa y formá una corona. En el centro, agregá todos los ingredientes más el fermento, excepto el chocolate.
3. Con las manos, mezclá bien y luego incorporá la harina para formar una masa.
4. Amasá y luego poné la masa en un recipiente con tapa. Dejá leudar hasta que duplique su tamaño. El recipiente se destapará solo cuando empiece a crecer la masa.
5. Añadí el chocolate en trozos y amasá un poco más para que se integre bien.
6. Cortá varios bollos y colocá cada uno en un molde. Podés decorar la parte superior con frutos secos.
7. Llevá los panes al horno precalentado a 170 °C y cociná durante 45 minutos sin abrir el horno. Pinchá el centro con un palillo de madera para asegurarte de que la masa esté cocida.

Listo este delicioso y espectacular pan dulce, ideal para sorprender a tu familia en estas fiestas navideñas.