Macarons
Macarons económicos y muy fáciles: la receta que siempre quisiste hacer, en una versión apta para tu bolsillo
Tomá nota de este manjar y deleitá a tus amigos.Los macarons son un exquisito postre francés que conquistó paladares en todo el mundo con su delicada textura y su amplia variedad de sabores. Estos pequeños dulces, caracterizados por su forma redonda y su superficie lisa y brillante, están hechos a base de claras de huevo, azúcar y almendra molida.
El proceso de elaboración de los macarons es meticuloso y requiere precisión. Los sabores más populares incluyen vainilla, chocolate, frambuesa, pistacho y limón, aunque las posibilidades son prácticamente infinitas. La combinación de la delicada galleta de almendra con el relleno cremoso crea una experiencia de sabor única y sofisticada.

Ingredientes
- 3 claras de huevo
- 100 gr azúcar común
- 105 gr harina de trigo para repostería 0000
- 105gr azúcar Impalpable o glas
- Colorante en gel del color que quieran. (Esto es opcional, ya que blancos con los rellenos de colores salen hermosos también)
Ganache de chocolate amargo:
- 100 gr chocolate amargo
- 100 gr crema de leche (para batir)
Ganache de chocolate blanco y limón:
- 100 gr chocolate blanco
- 75 cc crema de leche
- Ralladura de 1/2 limón
- Colorante rojo a gusto
Preparación
Para comenzar con esta receta de macarons lo primero que vas a hacer es separar claras de yemas. Es fundamental que lo hagas con mucho cuidado. Podés conservar las yemas para otro plato; al menos en este, no lo vas a necesitar.

A continuación, vas a añadir azúcar y vas a llevar esta mezcla a baño maría hasta obtener una mezcla espumosa. Para obtener un merengue italiano tradicional, vas a batir por al menos 5 minutos.

En el siguiente paso, vas a tamizar la harina de trigo para repostería y la azúcar impalpable. Es importante que incorpores estos ingredientes con movimientos envolventes, pero conservando el aire que tiene este merengue. Podés agregar colorante o dejarlo de color natural.

Una vez lista, colocás la preparación en una manga pastelera y formás pequeños círculos sobre una bandeja de horno. Un detalle sobre el que tenés que estar atento es que la placa debe ser antiadherente o, si no, será necesario que coloques papel manteca. El siguiente paso es dejar reposar esta preparación durante al menos 30 minutos, hasta que se forme una ligera costra en la superficie. Este reposo es crucial para que los macarons desarrollen su característica textura crujiente por fuera y suave por dentro. Luego, se hornean a 160 °C durante unos 15 minutos.
Una vez horneados y enfriados, los macarons se rellenan con una variedad de cremas, ganaches o mermeladas. En este caso, te traemos dos opciones de ganache, la primera, con chocolate amargo y crema de leche.
La segunda opción, con chocolate blanco, crema de leche, ralladura de limón y algún colorante al gusto.
Una vez que dejás que ambas preparaciones se enfríen y tomen cuerpo, las colocás en mangas para que sea mucho más simple de unir las tapitas con las que vas a formar los macarons.
En pocas palabras, los macarons son un postre francés que destaca por su elegancia y su variedad de sabores. Su elaboración requiere precisión y paciencia, pero el resultado final es un dulce exquisito que deleita a quienes lo prueban. Estos pequeños bocados de felicidad son perfectos para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un capricho dulce.