Kalguksu: el plato refrescante de la cocina coreana que es el favorito de RM de BTS

RM ha comentado en varias oportunidades que es un gran fanático de la comida coreana, especialmente de los platos que llevan carne, una de sus proteínas favoritas. Una de las recetas más populares en Corea con este ingrediente es el kalguksu, una sopa que es conocida por ser muy refrescante e ideal para los días calurosos.

Para hacer uno de los platos favoritos de RM no hay que tener demasiados ingredientes ni contar con utensilios especiales o profesionales. Además, la mayoría de los elementos que se necesitan para hacer kalguksu son muy fáciles de conseguir en cualquier supermercado.

Los materiales para hacer el kalguksu son:

• 500 g de carne de res (pecho o carne para sopa)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre (aprox. 3 cm)
• 2 cebollas de verdeo
• 2 cdas de salsa de soja
• 1 cdita de aceite de sésamo
• Sal y pimienta al gusto
• 2.5 litros de agua

Para el contorno de la sopa

• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cda de sésamo tostado
• 1 cda de salsa de soja (opcional)
• 1 huevo (opcional)

Lo primero que se debe hacer para preparar el kalguksu es picar la cebolla a la mitad, triturar el diente de ajo y cortar el jengibre en rodajas. La cebolla de verdeo se pica en trozos finos. 

En el caso de los ingredientes para el contorno de la sopa, se deben picar en trozos pequeños. Para preparar el caldo de esta receta, el primer paso es colocar la carne a hervir junto a la cebolla, el ajo, el jengibre y la cebolla de verdeo. Esta preparación se debe hacer en una olla grande para que entre la cantidad adecuada de agua.

Se deja cocinar a fuego bajo por unos 120 minutos, hasta que el caldo se reduzca y la carne esté tierna. En caso de salir espuma, se debe retirar. Paralelamente, se cocinan los fideos de su preferencia hasta que estén al dente. Para servir este plato, se deben colocar los fideos en platos hondos.

Luego, se añade una cobertura de zanahoria, cebolla de verdeo, calabacín y las semillas de sésamo. En caso de querer añadirle más sabor, se puede colocar un toque de salsa de soja y un huevo escalfado. Tradicionalmente, este plato se sirve acompañado de banchan, entre ellos, kimchi.