Receta

Torta de ricota fácil: la receta definitiva para un resultado perfecto e irresistible

Con este paso a paso será un trámite hacer la masa de esta deliciosa receta. Preparate para sorprender a los tuyos.
martes, 12 de marzo de 2024 · 11:37

La torta de ricota es una de las preparaciones más ricas que se conocen en la pastelería tradicional y hay que reconocer que la receta llegó a nuestras mesas gracias a los inmigrantes italianos en el Siglo XIX, que supieron compartirla de generación en generación.

Si tenés la necesidad de hacer algo dulce para presentar en la mesa familiar o querés sorprender a alguien con un delicioso postre cremoso y húmedo, esta torta de ricota es lo más recomendable. 

Este es el influencer que hace que todos quieran comer torta de ricota.

Ingredientes para la masa

  • 200 g de manteca fría 
  • 350 g de harina 0000 
  • 50 g de almidón de maíz 
  • 120 g de azúcar impalpable
  • 1 cda. de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
El dulce de leche es opcional pero muy recomendable.

Ingredientes para el relleno

  • 500 g de ricota
  • 100 cc de crema de leche
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 5 huevos
  • 200 g de azúcar impalpable 
  • 60 g de almidón de maíz 
  • 1 pote de dulce de leche repostero para la base
Este es un ejemplo de una torta de ricota sin la capa superior de masa y sin dulce de leche.


Modo de preparación

  • Para hacer la masa en procesadora, primero cortá la manteca fría en cubitos y agregala a la procesadora junto con la harina previamente tamizada, el resto de los ingredientes secos, los huevos y la esencia de vainilla o ralladura de cítricos.
  • Procesá de a tandas varias veces hasta que los ingredientes se mezclen bien y se forme una masa homogénea. Si es necesario, detené la procesadora y con una espátula empujá hacia abajo los ingredientes que se hayan quedado en los bordes.
Es importante que no queden ingredientes secos sin procesar para que la masa sea bien homogénea. 
  • Una vez que la masa esté lista, retirala de la procesadora y formá una bola con las manos. Envolvé la masa de la torta de ricota en papel film y dejala reposar en la heladera durante al menos 30 minutos.
  • Mientras tanto, precalentá el horno a 180 °C y enmantecá un molde para la torta de ricota.
Podés hacer mini tortitas de ricota.. 
  • Preparará el relleno: en un bowl grande, mezclá la ricota con la crema de leche y la esencia de vainilla, los huevos con el azúcar impalpable, la fécula de maíz y batí hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Reservá
  • Sacá la masa de la heladera, dividila en dos y estiralas con un palo de amasar sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Una será la base de la torta de ricota y la otra la tapa. 
Cortá en cuadritos y disfrutá
  • Forrá con la masa de la torta de ricota el molde y presioná bien los bordes, pinchá la base con un tenedor y untá el dulce de leche repostero sobre la masa o bien colocalo con una manga de repostería. Luego agregá la mezcla de ricota y esparcila de manera pareja.
  • Colocá la tapa de la torta de ricota, cocinala en horno precalentado y horneala durante aproximadamente 45, 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.
Mantené bien fresca esta torta en la heladera en un recipiente hermético.
  • Una vez lista, retirá la torta del horno y dejala enfriar antes de desmoldarla y listo, a disfrutar de este delicioso pastel que quedó muy bien en cualquier momento del día, se puede servir solo o con café, mates, infusiones y hasta con jugos.

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