Receta
Torta de ricota fácil: la receta definitiva para un resultado perfecto e irresistible
Con este paso a paso será un trámite hacer la masa de esta deliciosa receta. Preparate para sorprender a los tuyos.La torta de ricota es una de las preparaciones más ricas que se conocen en la pastelería tradicional y hay que reconocer que la receta llegó a nuestras mesas gracias a los inmigrantes italianos en el Siglo XIX, que supieron compartirla de generación en generación.
Si tenés la necesidad de hacer algo dulce para presentar en la mesa familiar o querés sorprender a alguien con un delicioso postre cremoso y húmedo, esta torta de ricota es lo más recomendable.

Ingredientes para la masa
- 200 g de manteca fría
- 350 g de harina 0000
- 50 g de almidón de maíz
- 120 g de azúcar impalpable
- 1 cda. de polvo para hornear
- 2 huevos
- 1 cdita. de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno
- 500 g de ricota
- 100 cc de crema de leche
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 5 huevos
- 200 g de azúcar impalpable
- 60 g de almidón de maíz
- 1 pote de dulce de leche repostero para la base

Modo de preparación
- Para hacer la masa en procesadora, primero cortá la manteca fría en cubitos y agregala a la procesadora junto con la harina previamente tamizada, el resto de los ingredientes secos, los huevos y la esencia de vainilla o ralladura de cítricos.
- Procesá de a tandas varias veces hasta que los ingredientes se mezclen bien y se forme una masa homogénea. Si es necesario, detené la procesadora y con una espátula empujá hacia abajo los ingredientes que se hayan quedado en los bordes.

- Una vez que la masa esté lista, retirala de la procesadora y formá una bola con las manos. Envolvé la masa de la torta de ricota en papel film y dejala reposar en la heladera durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, precalentá el horno a 180 °C y enmantecá un molde para la torta de ricota.

- Preparará el relleno: en un bowl grande, mezclá la ricota con la crema de leche y la esencia de vainilla, los huevos con el azúcar impalpable, la fécula de maíz y batí hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Reservá
- Sacá la masa de la heladera, dividila en dos y estiralas con un palo de amasar sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Una será la base de la torta de ricota y la otra la tapa.

- Forrá con la masa de la torta de ricota el molde y presioná bien los bordes, pinchá la base con un tenedor y untá el dulce de leche repostero sobre la masa o bien colocalo con una manga de repostería. Luego agregá la mezcla de ricota y esparcila de manera pareja.
- Colocá la tapa de la torta de ricota, cocinala en horno precalentado y horneala durante aproximadamente 45, 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.

- Una vez lista, retirá la torta del horno y dejala enfriar antes de desmoldarla y listo, a disfrutar de este delicioso pastel que quedó muy bien en cualquier momento del día, se puede servir solo o con café, mates, infusiones y hasta con jugos.