CANASTITAS DE RICOTA Y CREMA PASTELERA
Canastitas de ricota y crema pastelera: la combinación perfecta en una receta fácil y riquísima
Aprendé a hacer estas deliciosas masitas dulces ideales para servir de postre.Las canastitas de ricota y crema pastelera son la versión miniatura de la conocida tarta rellena con estos dos ingredientes. Estas masitas dulces son perfectas para servir a la hora del postre, después de una rica comida. También se las puede consumir en el desayuno o la tarde, acompañadas de una infusión.
Este platillo dulce, que se suele servir frío, tiene una textura cremosa y suave por dentro, fina y dorada por fuera. Las canastitas de ricota y crema pastelera son la combinación ideal de dos sabores que se potencian cuando están juntos. Por un lado, la base es similar a la de la típica y popular receta de la tarta de queso, mientras que por arriba se la cubre con la tradicional crema amarilla de origen francés, muy utilizada en repostería, en especial, para rellenos. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina de trigo. Aunque, algunas personas reemplazan la harina con fécula de maíz.

Esta original receta de las canastitas de ricota y crema pastelera es muy fácil y sencilla de hacer, su elaboración no demanda mucho tiempo y lo mejor de todo es que son exquisitas. Tomá nota y deleitá a todos en tu familia con estos ricos bocaditos rellenos ideales para comer el fin de semana.

Ingredientes
(12 unidades o molde de 24 cm)
- 500 g de ricota
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- Esencia de vainilla
- Ralladura y jugo de 1/2 limón
Base
- 280 g de galletitas de vainilla
- 70 g de manteca
Crema pastelera
- 1 huevo
- 250 cc leche
- 70 g de azúcar
- 15 g de almidón
- Esencia de vainilla
Preparación
- El primer paso consiste en hacer la crema pastelera. En una olla poner la leche a calentar a fuego bajo.
- Mientras la leche se calienta, en un recipiente mezclar un huevo con azúcar y el almidón de maíz. Revolver bien y añadir este preparado en la leche que se encuentra en el fuego.
- Batir hasta que rompa hervor y adquiera una consistencia espesa. Una vez que tiene esta textura, verter la crema pastelera en un bol y agregar un chorrito de esencia de vainilla. Tapar con un film (que quede en contacto con la crema) y llevarla a la heladera.
- En una procesadora colocar las galletitas de vainilla y triturar bien. Añadir la manteca derretida y continuar con el procesado. Aceitar los moldes (pueden ser varios pequeños o en uno grande) y colocar la base de las galletas. Se puede forrar con papel manteca para que sea más fácil desmoldar.
- En un recipiente colocar la ricota, los huevos, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que se integre todo. Rellenar las canastitas con este preparado.
- Llevar al horno unos 15 minutos. Dejar enfriar bien (se las puede llevar a la heladera). Una vez que están frías, rellenar con la crema pastelera por arriba.

Listas estas deliciosas canastitas de ricota y crema pastelera para disfrutar en cualquier momento del día.