LENTEJAS
Germinado de lentejas: dales un toque a tus comidas con esta idea fácil, original y saludable
Aprendé a germinar esta legumbre con un método sencillo y rápido para hacerlo en casa.Lens culinaris, la lenteja verdura o menestra es una planta anual herbácea de la familia fabaceae. La especie es originaria del Cercano Oriente. Las lentejas son un tipo de legumbres formadas por hidratos de carbono, fundamentalmente por almidón y proteínas vegetales; también contiene una gran variedad de vitaminas y minerales. Estas características convierten a este alimento en uno con una alta concentración de nutrientes.

Las lentejas poseen un bajo contenido en grasa y alto contenido en proteínas de origen vegetal (deficitaria en metionina). Estas legumbres son ricas en fibra, aunque en un nivel inferior al de otras leguminosas. Aporta vitaminas del grupo B, entre las cuales destaca el ácido fólico, tiamina, niacina, folatos; además, minerales como el selenio, potasio, el calcio, el fósforo, magnesio, zinc y el hierro. Entre los beneficios para la salud que tiene este se pueden mencionar: su contenido en hidratos de carbono de lenta absorción mejora la concentración; favorece el tránsito intestinal gracias a la fibra; gracias al hierro es buena para la anemia; el fósforo produce beneficios en los músculos, huesos y dientes; el potasio ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema nervioso; su alta fuente en ácido fólico es fundamental para las mujeres embarazadas, entre otros.

Estas y muchas razones más convierten a las lentejas en un alimento perfecto para incluirla en la dieta diaria. Este alimento se cocina antes de ingerirlo, pero lo que muchos no saben es que esta leguminosa se puede germinar para obtener retoños verdes, que se pueden crudos o cocidos. Al hacer esto se potenciará su valor nutritivo. Lo bueno de esto es que hay una manera muy fácil y sencilla de hacer brotar estas legumbres en casa y no fallar en el intento.

Cómo germinar las lentejas
Hacer lentejas germinadas lleva un poco de tiempo, ya que generalmente la planta necesita de 3 a 5 días para largar sus primeros brotes. Más allá de esto, la técnica para llevar a cabo este proceso no requiere de ningún kit especial ni de muchos materiales.


En un recipiente colocar lentejas crudas y cubrirlas con agua. Utilizar un envase grande, ya que las leguminosas se expandirán en tamaño a medida que crezcan. Dejar en remojo unos días en un lugar fresco y fuera de la luz solar directa. Poco a poco las legumbres empezarán a mostrar sus primeros brotes. Estos retoños se pueden consumir en el inicio de su crecimiento o cuando ya adquirieron un tono verde.