Sopa cremosa
Aprovechá las verduras de temporada: sopa cremosa de otoño, rica, fácil y muy barata
La sopa cremosa es perfecta para sumar nutrientes en el almuerzo.Hay recetas que son ideales para la época de frío, pues debido a que se sirven calientes son perfectas para combatir las bajas temperaturas del otoño. Además, este tipo de preparaciones se pueden adaptar para hacer con las verduras de estación. Un ejemplo de ello es la sopa cremosa.
Para hacer esta preparación no se requieren demasiados ingredientes, pero a su vez es una gran fuente de energía y de nutrientes. Por eso, es recomendable comer la sopa cremosa durante el almuerzo, y es perfecta para complementar el menú de los más pequeños de la casa.

Los ingredientes para hacer la sopa cremosa son:
- 2 papas
- 1 zanahoria
- 1 zapallito
- ¼ de calabaza
- Caldo de verduras o agua
- 1 taza de coco rallado
- 4 tazas de agua tibia

Lo primero que se debe hacer es limpiar las verduras y picarlas en cubos medianos. Luego, se prepara una leche de coco, y para ello se debe colocar en una licuadora la proporción de, por cada taza de coco rallado, se utilizarán 4 de agua tibia.
A continuación, se licúa hasta que los ingredientes queden unidos, y se cuela para retirar todos los rastros de coco. Este líquido se utilizará más adelante en la receta. Por otra parte, se colocan las verduras en un sartén con el caldo de verduras o agua y se deja cocinar a fuego medio.

Cuando estén blanditas se llevan a una licuadora o a un procesador y se condimentan a gusto de cada persona con sal, pimienta y cualquier otra especia de su preferencia. Se le coloca la leche de coco en pocas cantidades, hasta conseguir la consistencia de sopa que más le guste.
Una vez esté listo, se puede emplatar y colocar como topping trocitos de cilantro o perejil o alguna tostada integral. Con la cantidad de ingredientes explicados en esta receta se pueden obtener 2 porciones medianas.