Desayuno de campeones: la receta de vainillas sin TACC que podés preparar con lo que tenés en casa

Las vainillas sin TACC son una deliciosa alternativa para aquellos que siguen una dieta libre de gluten. La preparación de estas galletitas es sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar. Generalmente, se utilizan huevos, azúcar, esencia de vainilla y una premezcla sin TACC, que puede incluir almidón de maíz o fécula de maíz, entre otros ingredientes.

La clave para obtener unas vainillas esponjosas y ligeras está en la técnica de batido y en la precisión al mezclar los ingredientes secos con los húmedos. Además, es importante batir las claras a punto nieve para incorporar aire a la masa, lo que contribuye a la textura aireada de las vainillas. Algunas recetas sugieren espolvorear azúcar impalpable sobre las vainillas antes de hornearlas, lo que les da un acabado dulce y una textura crujiente en la superficie.

Estas galletitas son ideales para acompañar con un té o un café o incluso para utilizarlas en la preparación de postres como el tiramisú, adaptado para celíacos. Preparar vainillas sin TACC en casa también te permite controlar los ingredientes y asegurarte de que son completamente libres de gluten, lo cual es esencial para quienes tienen celiaquía o son sensibles al gluten. Además, cocinar en casa brinda la oportunidad de personalizar la receta, ajustando la cantidad de azúcar o agregando ralladura de limón para un toque cítrico.

Las vainillas caseras sin TACC no solo son una opción segura para celíacos, sino que también pueden ser más sabrosas y nutritivas que las versiones comerciales, ya que no contienen conservantes ni aditivos. Con paciencia y práctica, cualquier persona puede dominar el arte de hacer estas galletitas y disfrutar de su sabor casero y auténtico.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 g de azúcar rubio mascabo
• 100 g de almidón de maíz (podemos reemplazar 50 g por harina de arroz)
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• Opcional: azúcar extra para espolvorear

Procedimiento:

Para comenzar con esta receta de vainillas sin TACC vas a prender el horno a temperatura media.

Luego separás las claras de las yemas. En un bowl colocás las claras y las batís a máxima velocidad hasta alcanzar punto nieve. A medida que batís, agregás el azúcar en forma de lluvia y seguís hasta alcanzar un merengue firme. Bajás la velocidad de la batidora y añadís el extracto de vainilla y las yemas, ahora solo necesitas integrar la preparación.

En este punto de la receta vas a incorporar los secos, con ayuda de una espátula y movimientos envolventes, agregá los secos tamizados, de forma suave.

Ahora solo resta agregar la mezcla a una manga con pico liso. Además, vas a necesitar una placa con lámina de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada. Allí, formás las vainillas, espolvoreas con azúcar y llevás al horno precalentado, recordá que no deben quedar muy doradas.