Prepará el mate y hacé estas palmeritas sin TACC fáciles y con el mismo sabor que las originales

Las palmeritas, conocidas también como palmiers o corazones de Francia, son un dulce de hojaldre que se cree tiene su origen en Francia durante el siglo XVIII. La historia cuenta que fueron creadas por accidente por Claude Gellée, un aprendiz de pastelero que observaba el pan y su crecimiento, lo que le inspiró a producir esta deliciosa galleta. Con su característica forma de corazón o espiral, las palmeritas se convirtieron en un bocado popular en muchas partes del mundo, incluyendo España, donde se les conoce con varios nombres como orejas o palmitas, y en Latinoamérica, donde también reciben el nombre de orejas.

Estas galletas se elaboran con masa de hojaldre y azúcar, y pueden presentar una cubierta dulce de crema de cacao o yema de huevo, o incluso una capa de azúcar glas que les da un toque especial. En la actualidad, las palmeritas se disfrutan en una variedad de formas y sabores, reflejando la creatividad y preferencias de los pasteleros y consumidores por igual.

Lo cierto es que también existe la versión sin TACC de estas palmeritas. Y es que son muchas las personas alrededor del mundo que deben tener algunos cuidados a la hora de elegir sus alimentos. El término “sin TAAC” responde a la necesidad de evitar el consumo de trigo, avena, cebada y centeno con el objetivo de prevenir reacciones adversas. Además, es importante considerar la contaminación cruzada, que puede ocurrir cuando los alimentos naturalmente libres de gluten entran en contacto con fuentes de TACC durante la producción o preparación. Por lo tanto, incluso los alimentos naturales como frutas, verduras, carnes, huevos y lácteos deben ser manejados con cuidado para asegurar que sigan siendo aptos para celíacos.

Ingredientes:

• 120 g de Premezcla sin TACC
• 1 cucharadita de goma xántica
• 100 g de manteca
• 1 cucharada de azúcar
• 50 cm de agua bien fría

Preparación:

Para comenzar con esta receta de palmeritas sin TACC vas a tomar un bol, en él colocá la premezcla sin TACC, agregás una cucharadita de goma xántica, que es un polisacárido natural ampliamente utilizado en la industria alimentaria y cosmética. Con propiedades de espesante, estabilizador y gelificante, se utiliza en postres, preparaciones culinarias y productos sin gluten.

A esta preparación también le agregás manteca y azúcar. Una vez que tenés todos los ingredientes secos, los mezclás, vas a obtener una masa algo arenosa.

Es entonces cuando entra en escena el agua, la masa tiene que alcanzar una consistencia específica y lo suficientemente apta para que puedas realizar varios dobles. Vas a estirar la preparación, la dejás descansar en la heladera y doblás y volvés a estirar. Esta operación la repetís varias veces, no te olvides de utilizar maicena en este paso, esto va a permitir que se forme el estilo hojaldrado característico de las palmeritas.

A continuación, vas a colocar azúcar sobre la masa, y una vez más la estirás, en esta oportunidad vas a enrollar los extremos al centro y cortás.

Llevás a un horno a 180 grados por 35-40 minutos, dependiendo de cada horno, una vez listas estas palmeritas están listas para disfrutar con unos ricos mates en la tarde o en la mañana. No te pierdas la oportunidad de acompañar tus meriendas con esta increíble opción apta para celíacos.