RECETA

Guiso de lentejas vegetariano: prepará esta receta otoñal y deliciosa, y preparate para los aplausos

Este plato tradicional puede ser reversionado las veces que uno desee y por eso esta opción para sorprender.
lunes, 20 de mayo de 2024 · 13:58

Uno de los platos más ganadores durante esta temporada es el tradicional guiso de lentejas y lo mejor de todo es que cada vez se conocen más opciones o alternativas para servirlo a la mesa sin caer siempre en los mismos ingredientes. 

En esta nota, te vamos a enseñar a preparar un delicioso guiso de lentejas muy diferente a lo que estás acostumbrado, ya que será una presentación vegetariana cargada de verduras para que este poderoso menú sorprenda a todos.

Las verduras aportan nutrientes.

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 rodaja de jengibre 
  • 1 ají picante (opcional)
  • 3 papas medianas
  • 2 zanahorias
  • 400 g. de lentejas cocidas
  • 200 g de brócoli precocido
  • 1 taza de acelga cocida
  • 400 g de leche de coco (opcional)
  • 200 cc de caldo de vegetales
  • Cilantro o perejil picado y sal a gusto
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 2 cdtas. de cúrcuma 
  • 1 cdta. de canela 
  • 1 cdta. de comino
  • 2 cdtas. de azúcar 
  • Aceite de girasol c/n.
Servilo en cazuelas para conservar el calor.

Modo de preparación

  • Picá las cebollas en cubos pequeños y los ajos en finas láminas; también el ají, en caso de usar. Rallá finamente la rodaja de jengibre. Pelá y cortá las papas y zanahorias en cubos medianos. Reservá.
  • En una olla grande, calentá un poco de aceite de girasol a fuego medio. Agregá la cebolla, el ajo y el ají, salteá todo hasta que esté transparente la cebolla y los demás vegetales blandos, sumá las especias y el jengibre.
Podés decorar con crema, queso, yogurt.
  • Cociná todo junto un par de minutos más, sin dejar de mezclar, para cuidar de no quemar las especias.
  • Incorporá las papas y zanahorias en la olla y mezclá bien. Verté en la olla el caldo de vegetales que debe estar bien caliente, si es posible a punto de ebullición. Sumá la leche de coco, yogurt natural o crema, como alternativa. Esto es para lograr un guiso de lentejas más cremoso, si no tenés no lo sumes.
También podés usar tofu o soja texturizada.
  • Sumá el azúcar y mezclá. Dejá cocinar el guiso de lentejas hasta llegar a ebullición, reducí el calor y dejá cocinar a fuego lento hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas. Esto puede llevar aproximadamente 20-25 minutos.
  • Cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, incorporá las lentejas cocidas, el brócoli precocido y la acelga cocida. Mezclá bien y dejá cocinar a fuego lento por unos 10 minutos más, para que todos los sabores se integren. La cacerola debe estar tapada para que el guisado esté jugoso.
Bien jugoso se disfruta más.

Corroborá los sabores y serví bien caliente. Este guiso de lentejas es de las recetas más tradicionales que tenemos y por supuesto para cada persona que lo hace existe una versión distinta. Fluí en la cocina.

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