ROLLS DE CREMA PASTELERA
Rolls de crema pastelera: poné la pava y prepará esta receta fácil y tentadora
Aprendé a hacer estas deliciosas masitas ideales para acompañar con una infusión.Las facturas son una de las especialidades de panadería y repostería preferidas de los argentinos. Existe una amplia variedad de estas piezas de confitería que pueden ser dulces y saladas, por ejemplo: los cañoncitos, los churros, las medialunas, los moñitos, las bolas de fraile o suspiro de monja, los vigilantes, los sacramentos y las tortitas negras/blancas. En el segundo grupo están las cremonas, los libritos y las medialunas saladas.
A su vez, estas masitas pueden ir rellenas con dulce de leche, crema pastelera, membrillo o ambos y cubiertas con chocolate, azúcar y azúcar impalpable. Entre todas esas opciones están los rolls de crema pastelera, una especie de factura casera que no podés dejar de hacer.

Si no tenés ganas de salir a comprar y querés comer algo rico y dulce a la hora del desayuno o la merienda, los rolls de crema pastelera caseros son una delicia que les encantará tanto a grandes como a chicos por igual. Para hacer estos bocaditos rellenos se requieren de algunos ingredientes y su elaboración es muy sencilla y fácil.

Para darle un toque final a esta receta, se pueden espolvorear estas masitas con azúcar impalpable, chocolate o lo que más te guste. De igual manera, si no se desea rellenarlas con crema, se puede hacer con dulce de leche o membrillo. Tomá nota del paso a paso y sorprendé a tus familiares y amigos con estos crujientes y cremosos rolls de crema pastelera.
Ingredientes
Para los rolls
- 250 g de harina 0000
- Pizca de sal
- 30 g de azúcar
- 4 g de levadura seca o 10 g de levadura fresca
- 1 huevo
- 80/100 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Ralladura de limón y/o naranja
- 50 g de manteca pomada o fundida
Para la crema pastelera
- 250 ml de leche
- 75 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 40 g de harina
- Esencia de vainilla
Preparación
- En un bol, mezclar la harina, la azúcar, el huevo, la leche, la esencia de vainilla, la ralladura del cítrico elegido, la levadura, la manteca pomada y una pizca de sal.
- Amasar bien hasta que quede una pasta blanca, suave, lisa, tierna y uniforme. Si hace falta, agregar más leche o harina hasta lograr la consistencia deseada. Se puede amasar a mano o en una amasadora.
- Bollar y dejar reposar tapada hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar y estirar sobre la mesada enharinada en forma de rectángulo de unos 40 x 30 cm aproximadamente.
- Untar con la crema pastelera fría (podés agregarle en el relleno pasas de uvas remojadas y escurridas o membrillo). Enrollar como un pionono, llevar a frío unos 15 minutos.
- Cortar rodajas de 2 cm aproximadamente y colocarlas sobre una placa enmantecada y enharinada. Las masitas deben estar separadas un poco entre sí para evitar que se peguen al crecer. Cubrir y dejar levar hasta que dupliquen su tamaño.
- Pincelar por arriba con huevo diluido con un poquito de leche o agua.
- Cocinar en horno precalentado a 180 /200 grados por 25 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y pincelar con mermelada reducida (2 cdas de azúcar + 2 cdas de mermelada + 2 cdas de agua y llevar un minutito a hervor. Esto es opcional).
- Para hacer la crema pastelera: colocar en un recipiente leche, azúcar, huevo, yema de huevo, harina y esencia de vainilla. Cocinar en el microondas o llevar todo al fuego revolviendo hasta espesar. Cubrir con papel film en contacto y dejar enfriar.

Listos estos deliciosos rolls de crema pastelera para disfrutar con una rica infusión.