Biscotti

Biscotti crocante: la receta del clásico italiano ideal para acompañar un buen café

Un paso a paso que nunca falla.
martes, 18 de junio de 2024 · 11:37

Los biscotti, tradicionales galletas italianas de almendra, son un delicioso manjar que combina perfectamente con una taza de café o té. Originarios de la palabra italiana "biscotto", que significa "cocido dos veces", estas crujientes galletas se hornean dos veces para lograr su textura seca y crujiente característica. 

El proceso implica hornear primero un tronco de masa, luego cortarlo en galletas individuales y hornearlas nuevamente hasta que estén crujientes. Los biscotti se pueden disfrutar en su forma clásica con almendras o personalizarse con otros ingredientes como chocolate, frutas secas o diferentes frutos secos. Claro que en esta receta se les da protagonismo a las almendras, ya que son una fuente rica en nutrientes esenciales como proteínas, fibra y grasas saludables, y contienen antioxidantes que pueden ayudar a combatir los radicales libres en el cuerpo. Por otro lado, estos frutos, en su versión tostados, se pueden disfrutar como un bocadillo por sí solos, ofreciendo una opción práctica y saludable para quienes buscan alternativas de snacks ricos en nutrientes. 

Esta receta de biscotti no puede faltar en tu mesa. Fuente: (@esteficolombo)

Ya sea que seas un panadero experimentado o que intentes hacer biscotti por primera vez, la simplicidad de la receta y la alegría de crear algo tan delicioso a partir de ingredientes básicos como harina, azúcar, huevos y almendras es verdaderamente gratificante. La versatilidad de estas galletas también permite una creatividad sin fin en la cocina, invitando a los panaderos a experimentar con sabores y complementos para adaptarlos a su gusto.

Ingredientes:

  • Harina 0000 300 g
  • Manteca 60 g
  • Azúcar 210 g
  • Polvo para hornear 6 g
  • Huevo 2 u
  • Almendras 100 g

Preparación:

Para comenzar con esta receta de biscotti tomá un recipiente, colocá la harina, el azúcar y el polvo de hornear.

A partir de esta receta vas a descubrir un paso a paso simple, que te sacará de apuros. Fuente: (@esteficolombo)

A continuación, incorporás las almendras, recordá que tienen que estar tostadas previamente. A través de este proceso se realzan los sabores y las texturas, proporcionando un gusto más intenso y una consistencia más crujiente. 

Las almendras se convierten en protagonistas de esta receta. Fuente: (@esteficolombo)

Luego, vas a añadir huevos y la manteca derretida, la cual no debe estar caliente, pero sí derretida.

En este punto se incorporan los ingredientes húmedos. Fuente: (@esteficolombo)

Armá una masa, incorporando los ingredientes, hasta conseguir que preparación homogénea. Lo mandás a una primera cocción en un horno a 180 °C hasta que este dorado.

Es fundamental que la masa sea homogénea. Fuente: (@esteficolombo)

Una vez que este frío, lo cortás en rodajas.

Cortá en rodajas, una vez que este frío, para mandarlo nuevamente al horno. Fuente: (@esteficolombo)

Los colocás nuevamente en una placa para horno, para enviarlos nuevamente al horno, con el objetivo de que queden bien crocantes.

De esta manera, obtenés biscotti muy crocantes. Fuente: (@esteficolombo)

Esta receta de biscotti es ideal para compartir con una taza de café en las tardes o incluso después de un almuerzo. No dudes en disfrutar de este manjar.

Más de

Otras Noticias