GUISO CARRERO
Guiso carrero con 1 ingrediente secreto para que salga perfecto, la receta otoñal que vas a amar
Mirá cómo preparar esta deliciosa comida ideal para comer en un día fresco y gris.La temporada otoño-invierno es perfecta para deleitarse con un rico y abundante guiso, sin importar si se trata de un guiso de lentejas, de fideos, de pollo, de garbanzo, de mondongo o de lo que sea, siempre es una gran opción en esta época del año. Si sos de esas personas que desea comer este platillo cuando está un poquito fresco, no te pierdas este artículo donde se mostrará cómo cocinar un sabroso guiso carrero.

El guiso carrero es un plato típico de Argentina, que surgió en el campo y luego ganó popularidad en todo el territorio nacional. El nombre de esta comida hace referencia al lugar donde se cocinaba, una clásica olla negra de tres patas que iba colgada en la parte trasera de las carretas. Era común preparar este platillo con los ingredientes que se tenían a mano, que generalmente eran carne, en forma de charqui, y todo tipo de verduras que estaban disponibles. La tradición relata que a medida que la carreta se abría camino al andar, los trabajadores rurales recolectaban los productos que luego iban a parar a la olla.

Si querés sorprender a tu familia con un increíble y sabroso plato, no podés dejar de hacer un guiso carrero, que si bien, su elaboración es bastante sencilla y fácil, su cocción demanda un poco de tiempo. Para que los sabores se mixturen, impregnen y se potencien entre sí es necesario hacerlo de forma lenta y pausada. Tomá nota del paso a paso y disfruta de esta comida tradicional.
Ingredientes
Rinde para 6-8 personas
- 700 g de falda
- 700 g de pechito de cerdo
- 500 g de fideos guiseros
- 3 cebollas
- 1 zanahoria
- 3 papas grandes
- 2 tomates perita
- 1 litro de agua o caldo
- 500 cc de vino tinto
- C/n sal, pimienta negra y blanca en grano, comino, pimentón, ají molido, ajo picado y especias surtidas
- C/n Laurel, orégano y romero
Preparación
- Picar cebolla en tiras y la zanahoria en rodajas. Morrones y ajo en cubitos pequeños. El tomate y la papa se corta en cubos o trozos medianos.
- Hacer lo mismo con la carne y el cerdo: cortar en cubos grandes. Marinar con aceite de oliva, sal y especias.
- Aceitar el disco y sellar la carne. Luego agregar la cebolla, morrón, ajo y zanahoria. Mezclar.
- Añadir el vino. Sumar el tomate y la papa. Condimentar con romero seco, orégano y hoja de laurel. Revolver bien.
- Cuando las papas están a mitad de cocción, agregar los fideos y un poco de agua. Dejar cocinar hasta que la pasta y las verduras estén en el punto deseado.

Listo este exquisito guiso carrero ideal para hacer el fin de semana.
Tip: revolver cada tanto para que los ingredientes no se peguen. De ser necesario agregar caldo cada vez que se requiera.